海鲈鱼

取自 食品百科全书

　　海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。

　　海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

　　产区

　　海鲈鱼在海洋中的分布比较广，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，还有就是英国的北海渔场和地中海等地。

　　生活习性

　　自然分布

　　鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

　　栖息环境

　　主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。

　　食性

　　性凶猛，以鱼、虾为食。

　　为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10——11月份为盛渔期。

　　科研价值

　　利用RT-PCR等分子生物学技术从我国海水养殖鱼类鲈鱼的肝脏中，成功扩散出一个287bp的hepcidin抗菌肽前体基因。

　　营养价值

　　海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。比较著名的菜肴有宫保海鲈球。

　　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　2、鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

　　3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。[2]

　　适用人群

　　适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；

　　患有皮肤病疮肿者忌食。

　　鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。