冷冻快餐

取自 食品百科全书

　　“冷冻快餐”的推出，极大地影响了美国人的生活习惯。甚至连当时的美国总统艾森豪威尔都公开吹捧这种快餐文化。事实上，“冷冻快餐”也适应了当时美国社会生活的变化。20世纪50年代，越来越多女性走进了工厂，根本没有时间准备午餐或晚餐。

　　由来

　　托马斯是一名推销员。1954年的一天，他去拜访一位销售发行人。在飞机上，他发现了一个薄薄的、盛装热食品的金属盘。他被告知，这些盘子是为飞机上装热餐食品准备的。托马斯回忆说：“这只是一个用锡箔做成的薄盘，随即我问：‘我是否可以拿一个?’”随后他把盒子塞到了外衣口袋里。回家后，托马斯设计了一种三格的箔盒，这种一次性餐盒可以盛装三份食物，食用方便简洁。后来，他与公司负责人吉尔波特与克拉克一起研制这种快餐。在托马斯的启发下，公司最终推出了“冷冻快餐”。据悉，公司当年在美国全国就销售出了1000万份。

　　发明人

　　1954年感恩节前后，托马斯所在的斯宛森公司正为没有销售出的260吨火鸡犯愁。由于没有便利的仓库储存这些火鸡，公司只好把火鸡装在10辆冷冻的火车车厢，希望能通过运往其他地方销售掉。结合自己的“剩余产品”，公司开始了运作“冷冻快餐”的尝试。

　　1999年，托马斯在参加“冷冻快餐”发明45周年的庆典时透露：“灵感正来自公司还有那么多火鸡没有卖掉，这才是促使我发明‘冷冻快餐’的直接因素。”刚开始，公司制作了5000份冷冻火鸡——配有玉米面包、清新豌豆与甜土豆的快餐推进了市场。

　　意料不到的是，这种“冷冻快餐”很受欢迎。这种食品食用方便，味道鲜美，不用在餐桌上食用，还可以满足那些喜欢看电视肥皂剧的人，可以边看电视边吃“电视便餐”。快餐当时只卖98美分，只要加热25分钟就可以食用。据悉，公司当年在美国全国就销售出了1000万份。公司不仅解决掉了剩余火鸡，还因为“冷冻快餐”的推广而名声远扬。

　　自己从不吃“冷冻快餐”

　　令人惊讶的是，据托马斯的妻子透露，托马斯自己从来不吃“冷冻快餐”，因为他喜欢品尝各种美食，“他只是在公开场合‘装腔作势’罢了。”——在“冷冻快餐”的多次庆典中，托马斯都被邀请手捧“冷冻快餐”做宣传。

　　五原则

　　快餐食品在营养成分上具有高油脂、高盐分、高糖分的特点，特别是饮品全都是高糖类制品，更令食物糖分特高；另外，味浓是快餐的特征，制作中使用大量调味剂和人工添加剂，食物纤维含量低，令进食速度较快，人们进食过程不用太多的咀嚼，入口便吞下使人吃得快，吃得多。

　　快餐食品以快出名，深受都市人喜爱，是因为它具有其独特的优点：快捷供应能量，当人们感到饥饿时，就能够马上进食，而一般的餐厅、酒家，当点菜后通常都需要等一段时间才有食物供应，不易满足人体即时的需求，而且快餐的品种比较简单，且进食方便，几乎连餐具也不用，随时随地可以用膳，只用手便可以进食进饮，甚至可以打包边走边吃，当然大受都市人的欢迎；采用刺激食欲的烹调方法，如煎炸及高浓度配料等，都是一些刺激食欲的食物的处理方法，对于工作匆忙而又胃口欠佳的人来说，快餐的色香味容易唤起人们不佳的食欲，简便易食。

　　虽然快餐有它的优势，但是，快餐食品也有其明显的缺点，主要有以下几点：（1）营养供应有欠均衡：只注重肉类、糖类及油脂类供应，缺乏了蔬菜、水果、纤维质等。而维生素及矿物质等也比较缺乏，所以会导致营养失衡。（2）热量供应过量：快餐以油脂及高糖类物质为主，是高浓缩物质，所以可能轻易地吸取过量。而油多如果又是动物性的，就含有太多的饱和脂肪，容易导致胆固醇过高，危害心脏健康。（3）盐分供应太多：大多快餐的调味料都是很浓的，含有大量的盐分，对心脏血管及肾脏都无益处，长久食用的话，身体健康肯定受损。

　　因此，专家们建议人们在食用快餐时，应注意以下5点。（1）选择尽量要均衡：快餐其实有很多形式，进食时要考虑其中的肉类、淀粉类、蔬菜水果类及乳类制品搭配均衡；（2）不要选多油和太甜的食物：太多油、太甜的食物要适可而止，不宜大量进食，否则会摄取过高的热量，危害身体健康；（3）不要选用口味过重的食物，作膳浅尝无妨，多用不利健康；（4）吃快餐要适可而止：快餐可以解决每日的一餐丰餐膳食，但其余的餐数应该进食正常饮食，以补充快餐的不足；（5）要加吃水果：水果是快餐中比较缺乏的食物，可以考虑在快餐之后吃一个水果或饮用一些果汁，既快捷便当，又有益健康。