牛后小腿肉

取自 食品百科全书

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畜禽屠宰与分割

behind shank hind shank

牛展

从牛后膝关节至跟胶处割下的净肉，包括排肠肌、趾伸肌和趾伸屈肌。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E7%89%9B%E5%90%8E%E5%B0%8F%E8%85%BF%E8%82%89"
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