砂姜

取自 食品百科全书

　　砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。

　　功效

　　可作药，具有化痰行气、消食开胃、健脾消水去湿和防疫等功效。

　　做菜

　　广东菜常用它，主要用于烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。