普鲁兰多糖

取自 食品百科全书

定义

普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。

概述

多糖是由o—1，4‘糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经

理化性质

易溶于水、无毒无害、无色无味

使用状况

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其他

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