蒜茸

取自 食品百科全书

蒜茸，也叫蒜泥，是把蒜頭用刀剁成小粒狀、用工具磨成泥狀、或用蒜茸鉗壓碎，常用於烹飪調味，令蒜味均勻分佈在食物中，也常用作食物餡料。