白灼银雪鱼

取自 食品百科全书

潮汕菜

白灼银雪鱼（菜名）

主料：银雪鱼。 配料：普宁豆酱、姜丝、精盐各适量。 做法：将银雪鱼切成片，放入盛器中，倒入水（水要把银雪鱼淹没），放上精盐；大约浸泡六七分钟后，取出银雪鱼，上笼蒸7分钟即可；跟料为普宁豆酱加姜丝。 特点：嫩滑，油而不腻。