乙酸丁香酚酯
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
08:18 2007年11月30日的修订版本
中文名称: 乙酸丁香酚酯
英文名称: Eugenyl Acetate
别名: 乙酰基丁香酚醚
详情:
分子式:C12H14O3
分子量:206.24
理化性质:为低熔点淡黄色固体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点29~30℃,沸点282℃,相对密度d2525 1.083~1.087,折射率n20D 1.516~1.520。
感官特征:具有丁香油香气及果香、辛香。
应用建议:用于调配苹果、桃子、香蕉等果香型食用香精,作为定香剂,也用于调配丁香、康乃馨等日化香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.4~20mg/kg。
安全管理情况:乙酸丁香酚酯的FEMA编号为2469,FDA编号为172.515,CoE编号为210。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。