核黄素四丁酸酯
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
15:56 2006年4月29日的修订版本
分子式 C33H44N4O10 分子量 656.73 性状
黄橙色晶体或结晶性粉末,有轻微异臭。几乎无味。熔点145-147℃。几乎不溶于水和己烷。易溶于乙醇、氯仿、丙酮和苯。在食用油中的溶解度(㎎/g,25℃):大豆油28.0,棉籽油84.7,菜籽油68.0,花生油66.2。
用途
营养增补剂。作为核黄素的油容性增补剂。本品1G的生理功能相当于维生素B2约0.56G。可用于人造奶油、起酥油、速煮面、食用油、汤料、蛋黄酱等油性食品。
限量
GB19880-94:同“01022,核黄素。”
毒性
毒性极低。LD50>15g/kg(小鼠,经口)。大鼠按500-2000㎎/㎏授予6个月,无明显变化 。
检测试验
1、取试样1mg,溶于100ml乙醇,应呈浅黄绿色,并发出带黄绿色强荧光,再加稀盐酸或NAOH试省