熏煮火腿

取自 食品百科全书

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03:25 2007年5月15日的修订版本

smoked and cooked ham

以畜、禽肉为原料，经剔骨、选料、精选、切块、盐水注射(或盐水浸溃)腌制后，加人辅料，再经滚揉、充填(或不充填)、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制作的火腿类熟肉制品。