古树红茶

取自 食品百科全书

17:09 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (02:34 2017年6月25日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:gcategory:红茶 　　属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上...)
第1行:		第1行:
-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:g]][[category:红茶]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =	+	属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶！
-	|主营产品或服务= 胶囊瓶装包装生产线;片剂瓶装包装生产线;胶囊瓶理瓶机;摆动式数片机;颗粒灌装机;自动塞纸机;自动塞棉花机;自动塞干燥机械;自动塞垫机;自动冲塞机;自动旋盖机;铝箔封口机;易拉罐灌装机;易拉罐封罐机;易拉罐饮料生产线;玻璃瓶饮料生产线;塑料瓶装饮料生产线;易拉罐番茄酱灌装封罐机;八宝粥颗粒灌装机;PET/易拉罐/玻璃瓶生产线;	+
-	|主营行业 = 食品药品包装机 罐头食品加工设备 食品包装机械 其他食品、饮料加工设备	+	古树红茶的制作工艺
-	|企业类型 =有限责任公司(自然人投资或控股)	+
-	|经营模式 =生产加工	+	古树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股独特香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时，古树红茶就制成了！具体制茶工艺如下:
-	|注册资本 = 人民币 500 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 舟山	+	（1）采摘
-	|员工人数 = 101 - 200 人	+
-	|公司成立时间 = 2003 年	+	采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
-	|法定代表人/负责人 = 董伟国	+
-	|主要客户 = 制药厂、外贸公司、罐头厂、饮料厂、模具厂	+	（2）萎凋
-	|年营业额 =人民币 1 亿元/年以上	+
-	|主要经营地点 =浙江舟山	+	采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
-	|主要市场 =大陆	+
-	|经营品牌 =<p>炜驰</p>	+	(3) 揉捻
-	|管理体系认证 =ISO 9000	+
-	|公司主页 =	+	将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	（4）发酵
-	|电话 = 86 0580 4482429	+
-	|移动电话 = 13396600310	+	决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
-	|传真 = 086 0580 2527652	+
-	|地址 = 中国 浙江 舟山市普陀区 中国浙江舟山普陀海洋工业园区0-06-01地块	+	（5）干燥(毛火干燥、足火干燥、)：
-	|邮编 =316000	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|公司名称 = 浙江炜驰制药机械有限公司	+	第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。
-	|注册号 =3309032001616	+
-	|注册地址 =中国浙江舟山普陀海洋工业园区0-06-01地块	+	第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
-	|法定代表人 =董伟国	+
-	|注册资本 =人民币500万元	+	第三阶段：足干，含水量5%左右。
-	|企业类型 = 有限责任公司(自然人投资或控股)	+
-	|成立日期 = 2003年11月07日	+	生长环境与品质
-	|营业期限 = 2003-11-07 至 2013-11-06	+
-	|经营范围 =制药机械、机械设备制造、加工、销售，机械设备技术咨询服务，钢材、五金交电、机电设备、船舶配件、建筑装潢材料、日用百货、化工原料（不含危险品）的销售。	+	以云南为代表的中国西南是世界茶树的原产地，至今仍是中国乃至世界古茶林保存面积最广、古茶树和野生茶树保存数量最多的地方。古树茶生长在有“茶树自然博物馆”之称的千年古茶林，雨水丰富，土壤肥沃，温和的亚热带气候，再加上布朗族人的勤劳与智慧，布朗人将茶树种在茂密的原始森林中，巧妙地利用生物多样性防治茶树病虫害，通过落叶和野果的自然发酵，为茶树提供了丰润的肥料，并有效地抑制了杂草的滋生。在这些古茶树上，还有一种奇特的珍宝——“螃蟹脚”，这些生长环境使古树茶成为内含物丰富，可以喝的“化石”。
-	|登记机关 = 普陀区工商行政管理局	+
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+	古树红茶，属于滇红茶，云南滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。云南省并没有四季之分，与江南地区的二十四节气区分有天壤之别。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥、降雨偏少，为明显旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季风和热带海洋东南季风影响，温度高、湿气重，降雨日多且量大，为明显雨季。年乎均温度摄氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之间，相对湿度在80%以上。土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高。特别适合红茶的生长。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+	云南地处中国西南边陲，地理位置在东经97°—106°，北纬21°9′—29°15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23o27′附近。这条在北回归线附近不超过3o的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000—2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点，全年平均气温保持在15℃—18℃之间，昼夜温差平均超过10℃以上。从3月初到11月底，一年可采9个月的茶叶。
-	[[Category:有限责任公司(自然人投资或控股)]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:舟山]]	+
		+	云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。
		+
		+	古树红茶外形肥壮重实，芽多呈金黄色；冲泡后，香气鲜纯天然，显蜜果香；汤色红橙金黄，艳而不俗，清澈明亮；品啜之，鲜醇甘活爽口，齿颊留香；再观叶底，芽头嫩肥完整。可连续冲泡10道以上，香气依旧芳馥，甜醇之感萦绕充溢口腔，令人回味无穷。古树红茶饼，煮饮后汤色红艳，滋味更加醇厚，回甘久久。
		+
		+	茶祖传奇
		+
		+	景迈茶山孕育的神奇还与一位布朗族英雄密不可分。布朗族先民系“百濮”的一支，他们在漫长的迁徙途中发现了茶，并为茶而“停”在了景迈山，并世世代代繁衍生息。首领帕哎冷是人工驯化、种植茶树第一人。为了给布朗族后世子民的幸福，他和夫人傣王七公主留下了一片茶山，让子孙后代取之不尽，用之不绝，这片茶山就是景迈山。
		+
		+	直到今天，布朗族人仍然受益于帕哎冷留下的这片茶山，茶成为当地经济的主要来源之一。子民们永世难忘帕哎冷的恩德，尊奉他为“茶祖”，每隔三年便举行一次盛大的茶祖节，镖牛祭祖，载歌载舞，祈求祖先保佑降福。
		+
		+	古树红茶的冲泡方法
		+
		+	冲泡方法
		+
		+	材料：古树红茶5克
		+
		+	泡法：1.先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；
		+
		+	2.待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90——93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；
		+
		+	3.盖上壶盖，不超过5秒，前1——6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；
		+
		+	4.第7——14泡，泡冲泡时间为10——20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。
		+
		+	5.连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。
		+
		+	（云南可以茶业有限公司经过多次反复品饮建议，云南古树红茶冲泡要点：1：水温不能太高，90——93度最为适宜；2：冲泡时无需闷，直接出汤即可！）
		+
		+	煮饮方法
		+
		+	材料：古树红茶饼5克
		+
		+	泡法：1.先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热，加入600毫升水；再放入古树红茶饼；
		+
		+	2.待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟，立即出汤，即可饮用；
		+
		+	3. 第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。
		+
		+	饮品建议
		+
		+	全天都可以饮用，清饮或者调饮均可。清饮时，静品默赏，细品慢饮，能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵，让人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。
		+
		+	储存方法
		+
		+	一般可放置在密闭干燥容器内，避光、避高温，用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到，但是玻璃密封罐最便宜，
		+
		+	总之，古树红茶保存的几个必要条件是：闭光、密封、常温、勿潮。

---

当前修订版本

　　属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶！

　　古树红茶的制作工艺

　　古树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股独特香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时，古树红茶就制成了！具体制茶工艺如下:

　　（1）采摘

　　采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

　　（2）萎凋

　　采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。

　　(3) 揉捻

　　将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。

　　（4）发酵

　　决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。

　　（5）干燥(毛火干燥、足火干燥、)：

　　干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;

　　第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。

　　第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。

　　第三阶段：足干，含水量5%左右。

　　生长环境与品质

　　以云南为代表的中国西南是世界茶树的原产地，至今仍是中国乃至世界古茶林保存面积最广、古茶树和野生茶树保存数量最多的地方。古树茶生长在有“茶树自然博物馆”之称的千年古茶林，雨水丰富，土壤肥沃，温和的亚热带气候，再加上布朗族人的勤劳与智慧，布朗人将茶树种在茂密的原始森林中，巧妙地利用生物多样性防治茶树病虫害，通过落叶和野果的自然发酵，为茶树提供了丰润的肥料，并有效地抑制了杂草的滋生。在这些古茶树上，还有一种奇特的珍宝——“螃蟹脚”，这些生长环境使古树茶成为内含物丰富，可以喝的“化石”。

　　古树红茶，属于滇红茶，云南滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。云南省并没有四季之分，与江南地区的二十四节气区分有天壤之别。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥、降雨偏少，为明显旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季风和热带海洋东南季风影响，温度高、湿气重，降雨日多且量大，为明显雨季。年乎均温度摄氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之间，相对湿度在80%以上。土壤为砖红壤与赤红壤为主，PH值4．5—5．5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高。特别适合红茶的生长。

　　云南地处中国西南边陲，地理位置在东经97°—106°，北纬21°9′—29°15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23o27′附近。这条在北回归线附近不超过3o的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000—2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点，全年平均气温保持在15℃—18℃之间，昼夜温差平均超过10℃以上。从3月初到11月底，一年可采9个月的茶叶。

　　云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。

　　古树红茶外形肥壮重实，芽多呈金黄色；冲泡后，香气鲜纯天然，显蜜果香；汤色红橙金黄，艳而不俗，清澈明亮；品啜之，鲜醇甘活爽口，齿颊留香；再观叶底，芽头嫩肥完整。可连续冲泡10道以上，香气依旧芳馥，甜醇之感萦绕充溢口腔，令人回味无穷。古树红茶饼，煮饮后汤色红艳，滋味更加醇厚，回甘久久。

　　茶祖传奇

　　景迈茶山孕育的神奇还与一位布朗族英雄密不可分。布朗族先民系“百濮”的一支，他们在漫长的迁徙途中发现了茶，并为茶而“停”在了景迈山，并世世代代繁衍生息。首领帕哎冷是人工驯化、种植茶树第一人。为了给布朗族后世子民的幸福，他和夫人傣王七公主留下了一片茶山，让子孙后代取之不尽，用之不绝，这片茶山就是景迈山。

　　直到今天，布朗族人仍然受益于帕哎冷留下的这片茶山，茶成为当地经济的主要来源之一。子民们永世难忘帕哎冷的恩德，尊奉他为“茶祖”，每隔三年便举行一次盛大的茶祖节，镖牛祭祖，载歌载舞，祈求祖先保佑降福。

　　古树红茶的冲泡方法

　　冲泡方法

　　材料：古树红茶5克

　　泡法：1.先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；

　　2.待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90——93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；

　　3.盖上壶盖，不超过5秒，前1——6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；

　　4.第7——14泡，泡冲泡时间为10——20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。

　　5.连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。

　　（云南可以茶业有限公司经过多次反复品饮建议，云南古树红茶冲泡要点：1：水温不能太高，90——93度最为适宜；2：冲泡时无需闷，直接出汤即可！）

　　煮饮方法

　　材料：古树红茶饼5克

　　泡法：1.先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热，加入600毫升水；再放入古树红茶饼；

　　2.待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟，立即出汤，即可饮用；

　　3. 第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。

　　饮品建议

　　全天都可以饮用，清饮或者调饮均可。清饮时，静品默赏，细品慢饮，能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵，让人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。

　　储存方法

　　一般可放置在密闭干燥容器内，避光、避高温，用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到，但是玻璃密封罐最便宜，

　　总之，古树红茶保存的几个必要条件是：闭光、密封、常温、勿潮。