南翔馒头

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	南翔馒头是上海市知名的传统小吃。馒头是南方人的说法，北方人叫包子，上海人更喜欢叫“南翔小笼”，南翔馒头店是一家百年老店，开店一百多年来一专营皮薄馅丰，上口一包卤而闻名扬四方。店前的排队长龙是豫圆有名的“景观”，一年四季随时随地都有那么多人在等候购买，这成了“南翔小笼”不出钱的“活广告”。现在的南翔小笼有好多品种，如鲜肉小笼、野菜小笼、菌菇小笼等，不过最有名的，还是蟹粉小笼。店堂里坐着一溜串的拆蟹高手，听说每天要拆两三百斤的大闸蟹，看高手拆蟹也成了游客的观赏项目之一。
-	|介绍 =杭州泛古石材贸易有限公司位于中国杭州，杭州泛古石材贸易有限公司是一家花岗岩、石材、澳洲[[红酒]]、[[茶叶]]等产品的经销批发的有限责任公司。杭州泛古石材贸易有限公司经营的花岗岩、石材、澳洲红酒、茶叶畅销消费者市场。杭州泛古石材贸易有限公司的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期[[稳定]]的合作关系。杭州泛古石材贸易有限公司经销的花岗岩、石材、澳洲红酒、茶叶品种齐全、价格合理。杭州泛古石材贸易有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。	+
-	|主营产品或服务= 花岗岩;石材;澳洲红酒;茶叶;	+	简述
-	|主营行业 = 花岗岩 大理石 葡萄酒、香槟 其他茶叶	+
-	|企业类型 =有限责任公司	+	南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑，皮薄，肉多，汁多。
-	|经营模式 =经销批发	+
-	|注册资本 = 人民币 400 万	+	从当年第一次在南翔小镇石舫上零售，到今天分店遍及全国各地甚至国外，南翔小笼的变化令人瞩目，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的南翔小笼。
-	|公司注册地 = 中国 浙江 杭州	+
-	|员工人数 = 51 - 100 人	+	由来
-	|公司成立时间 = 2010 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 曾惠阳	+	南翔店位于豫园九曲桥畔，光绪二十六年(公元1900年)嘉定县南翔镇吴翔升在此开设点心店，起初店名叫长兴楼，后改为南翔馒头店，主营南翔小笼馒头，具有皮薄馅大等特点，在上世纪二、三十年代已名闻全国。如今，南翔小笼店适应时代的需求，在外拓发展28家连锁门店同时，更是把市场延伸到海外。
-	|主要客户 = 建筑商	+
-	|年营业额 =人民币 300 万元/年 - 500 万元/年	+	虽说小笼包子发源于上海郊区的南翔镇上，可是吃南翔小笼包最有名的地方在豫园。如果你在豫园看到有一家店，就算在盛夏35度的高温下也依然有无数人耐心地排着不见首尾的长队，你可以告诉自己终于找到上海大名鼎鼎的南翔馒头店了。
-	|主要经营地点 =杭州	+
-	|主要市场 =	+	其实上海的不少老字号店小笼包子都做得不错，但是能把名气做得那么响，成为上海市旅游地标的还真是只有这家，在名气上绝对是上海小笼包的第一块牌子。虽然想象永远比现实好，但是这里现实中的小笼包比起想象来也差不到哪儿去。个个肉汁丰富，吃时一定要蘸上浸在香醋中的细姜丝，味道会更加好。到上海一定要来豫园，来豫园一定要吃一笼南翔的小笼包，回去后就可以当之无愧地说已经领略过上海市井生活的精髓了。南翔馒头店将小笼包的制作过程完全公开，从透明的大玻璃里望进去，操作间里穿着白衣的老阿姨们认真又迅速地包着一个个小巧玲珑的小笼包子，极具观赏性。
-	|经营品牌 =	+
-	|管理体系认证 =ISO 9001	+	不要被一楼那永远排不完的长龙队吓倒，也不要赶热闹也排上一阵子白白浪费自己宝贵的旅游时间。南翔的一楼适合有时间慢慢排队上海市民们，而且虽然价格便宜但是只有纯肉馅一种品种。南翔的二楼才真正适合对小笼包子感兴趣的旅游者，虽然价格比一楼要贵不少，但是能品尝到各式各样比较高档的精致点心，而且秋冬季供应南翔最出名的蟹粉小笼，最好的地方是不用排队。南翔的蟹粉小笼包大约五十元左右一笼，肉馅饱满紧实，确实能吃到非常浓郁的蟹肉味道。如果你觉得价格还是贵了，那就去王家沙点心店，那里的蟹粉小笼价廉物美。二楼的蟹粉灌汤包子也很不错，热腾腾的一个大包子端上来，先发给你一根吸管，将吸管插进包子皮子用力吸吮，鲜美的蟹黄汤汁顺喉而下，好玩胜过好吃。
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-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	制作方法
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0571 82830677	+	主料
-	|移动电话 = 13867141688	+
-	|传真 = 86 0571 82830277	+	白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。
-	|地址 = 中国 浙江 杭州市萧山区 浙江省杭州市萧山区山阴路北施家桥新区5号院	+
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-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。
-	|公司名称 = 杭州泛古进出口贸易有限公司	+
-	|注册号 =330105000136243	+	做法
-	|注册地址 =中国浙江杭州萧山区北干街道施家桥社区	+
-	|法定代表人 =曾惠阳	+	1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。
-	|注册资本 =人民币400万元	+
-	|企业类型 = 有限责任公司	+	2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。
-	|成立日期 = 2010年01月27日	+
-	|营业期限 = 2010-01-27 至 2030-01-26	+	3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。
-	|经营范围 =批发：预包装食品（有效期至2013年8月4日止）** 货物进出口（法律、行政法规禁止经营的项目除外，法律、行政法规限制经营的项目取得许可证后方可经营）；服装、鞋帽、陶瓷品、玩具、纺织品、工艺品、石雕制品、大理石、花岗岩的销售**	+
-	|登记机关 = 杭州市工商行政管理局萧山分局	+	备注
-	|年检时间 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	1、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。2、食时中蘸姜丝、浙醋。
-	==分类==	+
-	[[Category:有限责任公司]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]]	+

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当前修订版本

　　南翔馒头是上海市知名的传统小吃。馒头是南方人的说法，北方人叫包子，上海人更喜欢叫“南翔小笼”，南翔馒头店是一家百年老店，开店一百多年来一专营皮薄馅丰，上口一包卤而闻名扬四方。店前的排队长龙是豫圆有名的“景观”，一年四季随时随地都有那么多人在等候购买，这成了“南翔小笼”不出钱的“活广告”。现在的南翔小笼有好多品种，如鲜肉小笼、野菜小笼、菌菇小笼等，不过最有名的，还是蟹粉小笼。店堂里坐着一溜串的拆蟹高手，听说每天要拆两三百斤的大闸蟹，看高手拆蟹也成了游客的观赏项目之一。

　　简述

　　南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑，皮薄，肉多，汁多。

　　从当年第一次在南翔小镇石舫上零售，到今天分店遍及全国各地甚至国外，南翔小笼的变化令人瞩目，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的南翔小笼。

　　由来

　　南翔店位于豫园九曲桥畔，光绪二十六年(公元1900年)嘉定县南翔镇吴翔升在此开设点心店，起初店名叫长兴楼，后改为南翔馒头店，主营南翔小笼馒头，具有皮薄馅大等特点，在上世纪二、三十年代已名闻全国。如今，南翔小笼店适应时代的需求，在外拓发展28家连锁门店同时，更是把市场延伸到海外。

　　虽说小笼包子发源于上海郊区的南翔镇上，可是吃南翔小笼包最有名的地方在豫园。如果你在豫园看到有一家店，就算在盛夏35度的高温下也依然有无数人耐心地排着不见首尾的长队，你可以告诉自己终于找到上海大名鼎鼎的南翔馒头店了。

　　其实上海的不少老字号店小笼包子都做得不错，但是能把名气做得那么响，成为上海市旅游地标的还真是只有这家，在名气上绝对是上海小笼包的第一块牌子。虽然想象永远比现实好，但是这里现实中的小笼包比起想象来也差不到哪儿去。个个肉汁丰富，吃时一定要蘸上浸在香醋中的细姜丝，味道会更加好。到上海一定要来豫园，来豫园一定要吃一笼南翔的小笼包，回去后就可以当之无愧地说已经领略过上海市井生活的精髓了。南翔馒头店将小笼包的制作过程完全公开，从透明的大玻璃里望进去，操作间里穿着白衣的老阿姨们认真又迅速地包着一个个小巧玲珑的小笼包子，极具观赏性。

　　不要被一楼那永远排不完的长龙队吓倒，也不要赶热闹也排上一阵子白白浪费自己宝贵的旅游时间。南翔的一楼适合有时间慢慢排队上海市民们，而且虽然价格便宜但是只有纯肉馅一种品种。南翔的二楼才真正适合对小笼包子感兴趣的旅游者，虽然价格比一楼要贵不少，但是能品尝到各式各样比较高档的精致点心，而且秋冬季供应南翔最出名的蟹粉小笼，最好的地方是不用排队。南翔的蟹粉小笼包大约五十元左右一笼，肉馅饱满紧实，确实能吃到非常浓郁的蟹肉味道。如果你觉得价格还是贵了，那就去王家沙点心店，那里的蟹粉小笼价廉物美。二楼的蟹粉灌汤包子也很不错，热腾腾的一个大包子端上来，先发给你一根吸管，将吸管插进包子皮子用力吸吮，鲜美的蟹黄汤汁顺喉而下，好玩胜过好吃。

　　制作方法

　　主料

　　白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。

　　配料

　　调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。

　　做法

　　1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。

　　2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。

　　3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。

　　备注

　　1、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。2、食时中蘸姜丝、浙醋。