麻酱烧饼

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　　麻酱烧饼是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。

　　菜品特色

　　香脆可口，吃后齿颊留香。外焦里嫩，麻香味浓。

　　做法

　　【主料】精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。

　　【辅料】香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。

　　做法1

　　1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

　　2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

　　3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

　　4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。[1]

　　主料

　　小麦面粉250克

　　黑芝麻酱1汤匙

　　芝麻酱2汤匙

　　辅料

　　白芝麻30克

　　芝麻30克

　　牛奶150毫升

　　调料

　　食盐1/2茶匙

　　水100毫升

　　做法2

　　1.面粉250克左右，放入盆中，加入酵母，分次将牛奶倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团发至2—2.5倍大时发酵完成

　　2.白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入盐和水顺时针搅拌均匀，准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面

　　3.发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右

　　4.案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3-4毫米的长方形面饼

　　5.然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多

　　6.沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多

　　7.收口处捏紧

　　8.切成大小均匀的块状

　　9.取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧

　　10.面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟，每一个面团都如此

　　11.面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可

　　12.然后将烤盘放入烤箱中层，上管温度180度，下管温度200度，烤20分钟左右，表面金黄即可[1]

　　做法3

　　材料

　　中筋面粉:200克

　　温水:110克

　　芝麻酱:40克

　　酵母粉:1/2小勺

　　白糖:1/2小勺

　　盐:1/4小勺

　　花椒粉:1小勺

　　蜂蜜:适量

　　熟白芝麻:适量

　　1、面粉、温水、白糖和酵母，揉成三光；

　　2、面团放至温暖处发酵至两倍大；

　　3、调到芝麻酱馅：芝麻酱、花椒粉、盐混合；

　　4、将面团擀成薄皮；

　　5、将芝麻酱抹在面皮上；

　　6、卷起来，搓均匀；

　　7、切成6份；

　　8、将每剂的两头捏拢，以免露馅；

　　9、将每剂竖起来，用手按扁；

　　10、用擀成1--1.5厘米左右厚的圆饼状，醒15分钟；

　　11、往圆饼表层刷成蜂蜜；

　　12、再往有蜂蜜的一面压在白芝麻堆中，让表层布满白芝麻；

　　13、烤箱180度，中层；

　　14、烤20分钟，出炉。

　　[2]

　　营养价值编辑

　　热量：3001大卡

　　脂肪：123.43克

　　钠：33.03毫克

　　硒：6微克

　　钙：1267.5毫克

　　叶酸：97.85微克

　　维生素A：12.75微克

　　铜：1.61毫克

　　磷：727.5毫克

　　蛋白质：90.45克

　　膳食纤维：11.43克

　　碘：1.35微克

　　钾：435.5毫克

　　胡萝卜素：75 微克

　　锰：10.13毫克烟

　　维生素B6：0.5毫克

　　碳水化合物：396.63克

　　维生素E：50.82毫克

　　酸：7.3毫克

　　维生素B1：0.45毫克

　　镁：323.5毫克

　　铁：49.08毫克

　　锌：6.07毫克

　　维生素B2：0.29毫克

　　适用人群

　　重度肥

　　胖者不宜食用

　　慢性肠炎者忌食

　　适合体质：气虚质、气郁质、血瘀质、平和质

　　不适合体质：湿热质、痰湿质

　　食疗功效

　　延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道

　　芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻

　　饮食小常识

　　麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐脑配麻酱烧饼，老豆腐配火烧，馅饼配小米粥，薄脆配牛舌饼。

　　麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E9%BA%BB%E9%85%B1%E7%83%A7%E9%A5%BC"

3个分类: 食品 | M | 烧饼

麻酱烧饼

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-{{公司介绍   <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->
-|介绍 =浙江日普制药设备有限公司是配料罐、提取[[浓缩]]设备、水处理设备、反应釜、[[蒸馏]]水机、储罐、搅拌罐、[[结晶]]罐、蒸发器、挤奶罐、清洗设备、[[夹层]]锅、生物[[发酵]]罐、酒精回收塔、发酵罐等产品专业生产加工的有限责任公司,公司总部设在浙江省温州市,公司拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临浙江日普制药设备有限公司参观、指导和业务洽谈。
-|主营产品或服务= 配料罐;提取浓缩设备;水处理设备;反应釜;蒸馏水机;储罐;搅拌罐;结晶罐;蒸发器;挤奶罐;清洗设备;夹层锅;生物发酵罐;酒精回收塔;发酵罐;
-|主营行业 = 抛丸清理机 食品杀菌设备 反应釜 发酵提取设备 塔式反应器 乳化机
-|企业类型 =有限责任公司
-|经营模式 =生产加工
-|注册资本 = 人民币 500 万
-|公司注册地 = 中国 浙江 温州
-|员工人数 = 51 - 100 人
-|公司成立时间 = 2003 年
-|法定代表人/负责人 = 谢德普
-|主要客户 =  制药厂家、酒厂、饮料厂
-|年营业额 =人民币 1000 万元/年 - 2000 万元/年
-|主要经营地点 =浙江省温州市
-|主要市场 =大陆
-|经营品牌 =<p>大普</p>
-|管理体系认证 =ISO 9000
-|公司主页 =http://www.dapum.com
-}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->
+　　麻酱烧饼是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。
-{{公司联系方式  <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->
-|电话 = 86 0577  28869897
+　　菜品特色
-|移动电话 = 13676707345
-|传真 = 0086 0577 28778569
+　　香脆可口，吃后齿颊留香。外焦里嫩，麻香味浓。
-|地址 = 中国 浙江 温州市龙湾区 滨海工业区3道12路588号
-|邮编 =325000
+　　做法
-}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->
-{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->
+　　【主料】精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。
-|公司名称 = 浙江日普制药设备有限公司
-|注册号 =330303000036357
+　　【辅料】香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。
-|注册地址 =中国浙江温州龙湾区沙城镇永寿村
-|法定代表人 =谢德普
+　　做法1
-|注册资本 =人民币500万元
-|企业类型 = 有限责任公司
+.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。
-|成立日期 = 2003年06月27日
-|营业期限 = 2003-06-27 至 2013-06-26
+.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。
-|经营范围 =生产、加工、销售：食品机械、水处理设备、制药设备、管道配件、化工机械设备；加工、销售：阀门；货物进出口、技术进出口。
-|登记机关 = 温州市工商行政管理局龙湾分局
+.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。
-|年检时间 = 2010年(最近)
-}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->
+.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。[1]
-==分类==
-[[Category:有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]
+　　主料
+　　小麦面粉250克
+　　黑芝麻酱1汤匙
+　　芝麻酱2汤匙
+　　辅料
+　　白芝麻30克
+　　芝麻30克
+　　牛奶150毫升
+　　调料
+　　食盐1/2茶匙
+　　水100毫升
+　　做法2
+.面粉250克左右，放入盆中，加入酵母，分次将牛奶倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团发至2—2.5倍大时发酵完成
+.白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入盐和水顺时针搅拌均匀，准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面
+.发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右
+.案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3-4毫米的长方形面饼
+.然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多
+.沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多
+.收口处捏紧
+.切成大小均匀的块状
+.取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧
+.面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟，每一个面团都如此
+.面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可
+.然后将烤盘放入烤箱中层，上管温度180度，下管温度200度，烤20分钟左右，表面金黄即可[1]
+　　做法3
+　　材料
+　　中筋面粉:200克
+　　温水:110克
+　　芝麻酱:40克
+　　酵母粉:1/2小勺
+　　白糖:1/2小勺
+　　盐:1/4小勺
+　　花椒粉:1小勺
+　　蜂蜜:适量
+　　熟白芝麻:适量
+、面粉、温水、白糖和酵母，揉成三光；
+、面团放至温暖处发酵至两倍大；
+、调到芝麻酱馅：芝麻酱、花椒粉、盐混合；
+、将面团擀成薄皮；
+、将芝麻酱抹在面皮上；
+、卷起来，搓均匀；
+、切成6份；
+、将每剂的两头捏拢，以免露馅；
+、将每剂竖起来，用手按扁；
+、用擀成1--1.5厘米左右厚的圆饼状，醒15分钟；
+、往圆饼表层刷成蜂蜜；
+、再往有蜂蜜的一面压在白芝麻堆中，让表层布满白芝麻；
+、烤箱180度，中层；
+、烤20分钟，出炉。
+　　[2]
+　　营养价值编辑
+　　热量：3001大卡
+　　脂肪：123.43克
+　　钠：33.03毫克
+　　硒：6微克
+　　钙：1267.5毫克
+　　叶酸：97.85微克
+　　维生素A：12.75微克
+　　铜：1.61毫克
+　　磷：727.5毫克
+　　蛋白质：90.45克
+　　膳食纤维：11.43克
+　　碘：1.35微克
+　　钾：435.5毫克
+　　胡萝卜素：75 微克
+　　锰：10.13毫克烟
+　　维生素B6：0.5毫克
+　　碳水化合物：396.63克
+　　维生素E：50.82毫克
+　　酸：7.3毫克
+　　维生素B1：0.45毫克
+　　镁：323.5毫克
+　　铁：49.08毫克
+　　锌：6.07毫克
+　　维生素B2：0.29毫克
+　　适用人群
+　　重度肥
+　　胖者不宜食用
+　　慢性肠炎者忌食
+　　适合体质：气虚质、气郁质、血瘀质、平和质
+　　不适合体质：湿热质、痰湿质
+　　食疗功效
+　　延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道
+　　芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻
+　　饮食小常识
+　　麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐脑配麻酱烧饼，老豆腐配火烧，馅饼配小米粥，薄脆配牛舌饼。
+　　麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。

麻酱烧饼

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