豆沙锅饼
取自 食品百科全书
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| - | |介绍 =本公司主要经营[[白酒]]等。公司秉承"顾客至上，锐意进取"的经营理念，坚持"客户第一"的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！ | + | 上海和扬州一带的风味点心。最早始于扬州，20世纪20年代后盛行于上海。起初是酒席、点心宴的配套点心之一，现在已成为上海地区的特色点心。因用甜豆沙为馅制成，故称"豆沙锅饼"。目前上海各著名菜馆和点心店都在经营此点。 |
| - | |主营产品或服务= 白酒 | + | |
| - | |主营行业 = 白酒 | + | 营养价值 |
| - | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =— | + | 富含碳水化合物：是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。 |
| - | |注册资本 = 人民币 50 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 金华 | + | 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | 制作材料 |
| - | |法定代表人/负责人 = 楼燕君 | + | |
| - | |主要客户 = | + | 精面粉500克，赤豆250克，鸡蛋3个，白糖300克，糖桂花25克，花生油1600克（约耗350克）。 |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 = | + | 小吃特色 |
| - | |主要市场 = | + | |
| - | |经营品牌 = | + | 外皮酥脆，馅心细腻，香甜嫩软。 |
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| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 1.将赤豆、花生油50克、白糖、糖桂花制成湿豆沙馅700克。 |
| - | |电话 = 86 0579 85585160 | + | |
| - | |移动电话 = 13819966222 | + | 2.盆内放入面粉，磕入鸡蛋液，加入冷水600克搅至有粘性，再加冷水100克调成均匀的糊状，制成厚薄适中、没有小粉粒的面浆。 |
| - | |传真 = | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 金华市 义乌市工人北路289号 | + | 3.炒锅烧热，用油布抹上花生油后继续放在火上加温，烧至六成热时（不能冒青烟）倒入1/10面浆，随即将锅端起向四周转动，摊成直径为26厘米、厚薄均匀的圆形面皮，待面皮刚熟，将锅端离火口。取湿豆沙70克放在面皮中央，用手把豆沙压成13厘米长、10厘米宽的长方形薄块，再将面皮向内折拢，把豆沙裹住，按平，包口用少许面浆粘牢。锅置火上，加花生油2.5克，放入锅饼用中火略烧一下（防止油炸时裂开）即可取出。 |
| - | |邮编 =322000 | + | |
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| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 义乌市海之花食品有限公司 | + | 5.将炸好的锅饼放在案板上，用刀在上面轻轻拍一下，使馅心布满四角，然后顺长居中直切一刀，再垂直切五刀，即成12块，整齐地放入盘中。 |
| - | |注册号 =330782000104675 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江金华义乌市稠城工人北路289号 | + | 制作要领 |
| - | |法定代表人 =楼燕君 | + | |
| - | |注册资本 =人民币50万元 | + | 1.鸡蛋面浆要朝一个方向搅打，边搅打边加水，搅打至面浆起粘性时为宜； |
| - | |企业类型 = 有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2009年06月08日 | + | 2.锅内抹油后要不断转动加温，以便受热均匀； |
| - | |营业期限 = 2009-06-08 至 2019-06-07 | + | |
| - | |经营范围 =食品经营：定型包装食品（含冷冻和冷藏食品）（《食品卫生许可证》有效期至2013年5月21日止）；工艺品批发、零售（凡涉及许可证或专项审批的凭有效证件经营） | + | 3.摊蛋粉皮时要均匀，火不宜太旺 |
| - | |登记机关 = 义乌市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | 4.油炸时要不断翻动，油温不宜过高，以便焦煳。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:有限责任公司]] [[Category:—]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:金华]] | + | |
当前修订版本
上海和扬州一带的风味点心。最早始于扬州，20世纪20年代后盛行于上海。起初是酒席、点心宴的配套点心之一，现在已成为上海地区的特色点心。因用甜豆沙为馅制成，故称"豆沙锅饼"。目前上海各著名菜馆和点心店都在经营此点。
营养价值
富含碳水化合物：是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
制作材料
精面粉500克，赤豆250克，鸡蛋3个，白糖300克，糖桂花25克，花生油1600克（约耗350克）。
小吃特色
外皮酥脆，馅心细腻，香甜嫩软。
制作方法
1.将赤豆、花生油50克、白糖、糖桂花制成湿豆沙馅700克。
2.盆内放入面粉，磕入鸡蛋液，加入冷水600克搅至有粘性，再加冷水100克调成均匀的糊状，制成厚薄适中、没有小粉粒的面浆。
3.炒锅烧热，用油布抹上花生油后继续放在火上加温，烧至六成热时（不能冒青烟）倒入1/10面浆，随即将锅端起向四周转动，摊成直径为26厘米、厚薄均匀的圆形面皮，待面皮刚熟，将锅端离火口。取湿豆沙70克放在面皮中央，用手把豆沙压成13厘米长、10厘米宽的长方形薄块，再将面皮向内折拢，把豆沙裹住，按平，包口用少许面浆粘牢。锅置火上，加花生油2.5克，放入锅饼用中火略烧一下（防止油炸时裂开）即可取出。
4.锅内加花生油1500克，烧至六成热时，放入锅饼生坯炸至金黄色时，用笊篱取出沥油。
5.将炸好的锅饼放在案板上，用刀在上面轻轻拍一下，使馅心布满四角，然后顺长居中直切一刀，再垂直切五刀，即成12块，整齐地放入盘中。
制作要领
1.鸡蛋面浆要朝一个方向搅打，边搅打边加水，搅打至面浆起粘性时为宜；
2.锅内抹油后要不断转动加温，以便受热均匀；
3.摊蛋粉皮时要均匀，火不宜太旺
4.油炸时要不断翻动，油温不宜过高，以便焦煳。
