辣椒橙

取自 食品百科全书

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-	〔中文〕辣椒橙
-	〔英文〕	+	[[category:l]][[category:着色剂]]
-	〔说明〕	+	英文名称：Paprical Orange;Chilli Orange
-	〔使用限量〕根据我国[[《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）]]规定:	+	结构：
-	用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果时按生产需要适量使用。	+	本品为辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯的复合物。
-	〔备注〕	+	理化性质：
-	[[category:l]]	+
-	[[category:着色剂]]	+
-	[[category:添加剂]]	+	红色油状或膏状液体，无辣味、异味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。在丙酮中最大吸收波长449nm。热稳定性好，在270℃时色泽仍稳定。pH值6—7，在pH值3—12范围内色调不变，耐光性、
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		+	耐热性均好。毒理学依据：
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		+	ADI尚未规定
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		+	LD50>17g/kg（小鼠，口服）
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		+	中文名 辣椒橙 外文名 Paprical Orange;Chilli Orange 结 构辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯 类 型 复合物
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		+	基本信息
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		+	结构：
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		+	本品为辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯的复合物。
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		+	理化性质：
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		+	红色油状或膏状液体，无辣味、异味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。在丙酮中最大吸收波长449nm。热稳定性好，在270℃时色泽仍稳定。pH值6—7，在pH值3—12范围内色调不变，耐光性、
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		+	耐热性均好。毒理学依据：
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		+	ADI尚未规定
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		+	LD50>17g/kg(小鼠，口服)
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		+	用途及注意事项
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		+	按中国GB2760-86规定可用于罐头、糕点上彩装，用量可按正常生产需要。使用于糕点彩装常用食用油稀释，用于色蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无异味且性质稳定。耐高温，在油温270℃下烹调色泽稳定。但用于制汤效果较差。用本品生产罐头效果亦佳。
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		+	辣椒橙是橙红色的脂溶性色素，它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质之一，也是改善食品和引起食欲的重要物质。
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		+	来源与制法
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		+	辣椒色素，分离辣椒色素可得辣椒橙色素。

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当前修订版本

　　英文名称：Paprical Orange;Chilli Orange

　　结构：

　　本品为辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯的复合物。

　　理化性质：

　　红色油状或膏状液体，无辣味、异味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。在丙酮中最大吸收波长449nm。热稳定性好，在270℃时色泽仍稳定。pH值6—7，在pH值3—12范围内色调不变，耐光性、

　　耐热性均好。毒理学依据：

　　ADI尚未规定

　　LD50>17g/kg（小鼠，口服）

　　中文名 辣椒橙 外文名 Paprical Orange;Chilli Orange 结 构辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯 类 型 复合物

　　基本信息

　　结构：

　　本品为辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯的复合物。

　　理化性质：

　　红色油状或膏状液体，无辣味、异味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。在丙酮中最大吸收波长449nm。热稳定性好，在270℃时色泽仍稳定。pH值6—7，在pH值3—12范围内色调不变，耐光性、

　　耐热性均好。毒理学依据：

　　ADI尚未规定

　　LD50>17g/kg(小鼠，口服)

　　用途及注意事项

　　按中国GB2760-86规定可用于罐头、糕点上彩装，用量可按正常生产需要。使用于糕点彩装常用食用油稀释，用于色蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无异味且性质稳定。耐高温，在油温270℃下烹调色泽稳定。但用于制汤效果较差。用本品生产罐头效果亦佳。

　　辣椒橙是橙红色的脂溶性色素，它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质之一，也是改善食品和引起食欲的重要物质。

　　来源与制法

　　辣椒色素，分离辣椒色素可得辣椒橙色素。