蒸蒸糕

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:z]][[category:小吃]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =农兴源创立“欣妙[[果酒]]——四川二郎山[[猕猴桃]]酒”[[品牌]]<br> &nbsp; 四川省天全农兴源[[农业]]发展有限责任公司位于[[大熊猫]]的故乡雅安市天全县中大街74号。公司本着“团结创新、真诚共赢”的企业宗旨和“树精品、创[[名牌]]、出国门、富农民”的发展目标，致力于农产品开发、生产和销售，结合当前人们追求[[营养]]、健康时尚的消费理念，把握果酒消费趋势。将传统工艺和现代科技相结合，自主研发出欣妙牌二郎山野生猕猴桃系列[[发酵]]酒。<br> &nbsp; 以二郎山原始[[森林]]中优质野生猕猴桃为原料，应用先进设备和控温全汁发酵工艺精酿而成，完好保留了原果的纯天然风味和丰富营养，品质上乘，口感[[独特]]。目前猕猴桃酒年产量达1000余吨。长年销售二郎山各品种及野生猕猴桃[[鲜果]]（猕猴桃鲜果年产量20000吨），深受消费者的喜爱。<br> &nbsp; 公司从2008年开始在四川天全县投资新建的猕猴桃产业园区。下辖欣妙果酒公司、猕猴桃鲜果储存销售公司、[[果干]][[果酱]]加工厂、猕猴桃[[果汁]]饮料公司、[[种植]]示范基地、猕猴桃研究所。本公司经营“一星级、二星级、三星级、四星级、五星级”热诚欢迎国内外客商合作！	+
-	|主营产品或服务= 果酒;猕猴桃酒;猕猴桃干;	+
-	|主营行业 = 果露酒	+
-	|企业类型 =有限责任公司	+
-	|经营模式 =招商代理	+
-	|注册资本 = 人民币 150 万	+
-	|公司注册地 = 中国 四川 雅安	+
-	|员工人数 =	+
-	|公司成立时间 = 2006 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 韩勇	+
-	|主要客户 =	+
-	|年营业额 =人民币 300 万元/年 - 500 万元/年	+
-	|主要经营地点 =四川	+
-	|主要市场 =	+
-	|经营品牌 =	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://www.xmguojiu.com	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	蒸蒸糕，一种四川成都地方特色糕类小吃。糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0571 82814161	+	菜品特色
-	|移动电话 = 15158851995	+
-	|传真 = 86 0571 82814161	+	卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料，后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究，必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。
-	|地址 = 中国 浙江 杭州市 杭州市萧山区江寺路万向城市花苑3栋东104	+
-	|邮编 =310000	+	树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	做法
-	|公司名称 = 天全农兴源农业发展有限责任公司	+
-	|注册号 =513126000002885	+	做法一
-	|注册地址 =中国四川雅安天全县中大街74号	+
-	|法定代表人 =韩勇	+	用上米和糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。在炒粉的过程中要特别注意火候，火过了，米粉要炒焦；火不够，米粉是生的也不行。炒熟的米粉还得筛过，才能装坛备用。
-	|注册资本 =人民币150万元	+
-	|企业类型 = 有限责任公司	+	蒸糕时，用清水洒湿米粉，用蚌壳作勺撮入木做的蒸盒内，然后轻轻地把米粉填满压平，上面再加上点白糖、红糖、洗沙或汤圆心子，还得放一小坨猪油，再盖上木制的笼盖，放在锅里蒸，仅几分钟就可蒸好。蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽油亮洁白或白里透红、透黄，刚好一口的大小。
-	|成立日期 = 2006年07月04日	+
-	|营业期限 = 2006-07-04 至 2036-10-24	+	做法二
-	|经营范围 =农副产品开发、森林蔬菜开发生产加工及销售；发酵酒生产加工及销售*	+
-	|登记机关 = 雅安市天全县工商行政管理局	+	1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
-	|年检时间 = 2009年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。
-	==分类==	+
-	[[Category:有限责任公司]] [[Category:招商代理]] [[Category:中国]] [[Category:四川]] [[Category:雅安]]	+	3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
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		+	4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
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		+	5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
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		+	营养价值
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		+	1、可强健血脉、补气虚。
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		+	2、祛除体内燥热。
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		+	3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。

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当前修订版本

　　蒸蒸糕，一种四川成都地方特色糕类小吃。糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。

　　菜品特色

　　卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料，后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究，必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。

　　树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味。

　　做法

　　做法一

　　用上米和糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。在炒粉的过程中要特别注意火候，火过了，米粉要炒焦；火不够，米粉是生的也不行。炒熟的米粉还得筛过，才能装坛备用。

　　蒸糕时，用清水洒湿米粉，用蚌壳作勺撮入木做的蒸盒内，然后轻轻地把米粉填满压平，上面再加上点白糖、红糖、洗沙或汤圆心子，还得放一小坨猪油，再盖上木制的笼盖，放在锅里蒸，仅几分钟就可蒸好。蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽油亮洁白或白里透红、透黄，刚好一口的大小。

　　做法二

　　1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

　　2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

　　3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

　　4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

　　5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

　　营养价值

　　1、可强健血脉、补气虚。

　　2、祛除体内燥热。

　　3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。