重阳粟糕
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =浙江金华市好美多食品有限公司（原金华市[[西湖]][[藕粉]]厂）创建于1988年，本公司一直专业生产西湖藕粉，20多年来全心全意打造月潭牌藕粉系列，是国内一流的藕粉专业生产企业。2003年公司开发出了一系列新产品，有葛粉、蕨粉、[[百合]]粉等黄山食品系列和月潭牌[[凉粉]]系列。<br> 公司位于浙江省金华市工业园区秋源街88号。浙江金华市好美多食品有限公司本着“客户第一，诚信至上”的原则，与多家企业建立了长期的合作关系。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。 | + | 重阳粟糕，又称重阳糕，为重阳节时的一种汉族特色糕类食品。 |
| - | |主营产品或服务= 藕粉;葛粉;凉粉;蕨粉;百合粉; | + | |
| - | |主营行业 = 营养饮品 淀粉 补钙、补血 农副产品加工 | + | 江南地区汉族传统节日食品，为农历九月九日重阳节传统习俗登高时的应时小吃。糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦粱录》记载，宋朝已有此糕。 |
| - | |企业类型 =私营有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 起源 |
| - | |注册资本 = 人民币 50 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 金华 | + | 糕在汉语中谐音“高”，是生长、向上、进步、高升的象征。九月食糕的习俗起源很早，“糕”之名，虽然起于六朝之末，但糕类食品在汉朝时即已出现，当时称为“饵”。饵的原料是米粉，米粉有稻米粉与黍米粉两种，黍米有粘性，二者和合，“合蒸曰饵”。黍为五谷之长，黍在古代是待客与祭祀的佳品。九月，黍谷成熟，人们以黍米为应时的尝新食品，因此，首先以黍祭享先人。重阳糕的前身就是九月的尝新食品。这也就是后世民间在重阳节，以重阳糕荐神祭祖的秋祭习俗渊源。 |
| - | |员工人数 = 101 - 200 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2003 年 | + | 六朝时期登高古俗得到光大，重阳节俗形成，糕类自然成为节令食品。到宋朝已习称“重阳糕”，在九月九日天亮时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：愿儿百事俱高。重阳糕上的诸种饰物也都有着各自的寓意。糕上的枣、栗、狮子之类饰品，都是中国传统的祈子象征物，它们明白地表示着人们在秋收时节祈求子嗣的愿望。到明代，九月重阳，皇宫上下要一起吃花糕以庆贺，皇帝要亲自到万岁山登高，以畅秋志，此风俗一直流传到清代。 |
| - | |法定代表人/负责人 = 朱正阳 | + | |
| - | |主要客户 = 经销商、代理商 | + | 种类 |
| - | |年营业额 =人民币 500 万元/年 - 700 万元/年 | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江省金华市工业园区秋源街88号 | + | 由于糕面有多种装饰，重阳糕在明清以后又多称为“花糕”。重阳花糕成为都市、乡村的应节食品。花糕主要有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。“糙花糕”粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。 |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>月潭、黄山、九华山</p> | + | 制作材料 |
| - | |管理体系认证 =ISO 9000 | + | |
| - | |公司主页 = | + | 糯米粉1750克，粳米粉、鲜栗子各750克，白糖650克，红糖100克。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 特色 |
| - | |电话 = 86 0579 82177427/82270777 | + | |
| - | |移动电话 = 15355892569 | + | 糕软糯，栗香美。 |
| - | |传真 = 86 0579 82270188 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 金华市 浙江省金华市工业园区秋源街88号 | + | 做法 |
| - | |邮编 =321000 | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 1.将栗子洗净，从中间剖开后入锅，加水没过栗子，煮至七成熟时，捞出去壳和内膜。 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 浙江金华市好美多食品有限公司 | + | 2.糯米粉250克加水25克拌匀搓碎，再加入红糖拌匀，用18眼竹筛筛成松粉。 |
| - | |注册号 =330701000007412 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江金华秋滨工业城秋源街88号 | + | 3.盆内加入粳米粉、糯米粉，白糖用水1400克溶化后，倒入盆中搅成糊状，移入垫好屉布的笼内摊平，上火蒸约6分钟后，揭去笼盖，用竹筛筛在糕面上松粉，把栗肉整齐地铺在松粉上，再在旺火上蒸约20分钟，蒸熟后晾透，切成7厘米长、5厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。 |
| - | |法定代表人 =朱正阳 | + | |
| - | |注册资本 =人民币50万元 | + | 制作要领 |
| - | |企业类型 = 私营有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2003年11月05日 | + | 编辑 |
| - | |营业期限 = 2003-11-05 至 2013-11-03 | + | |
| - | |经营范围 =生产加工：食用淀粉（藕粉、凉粉等）（卫生许可证有效期至2011年12月2日止）。以上经营范围凡涉及前置许可证及专项审批的凭相关有效证件经营 | + | 1.煮栗子时要用旺火速煮； |
| - | |登记机关 = 金华市工商行政管理局江南分局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | 2.粉糊蒸时要用旺火； |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 3.筛松粉时要均匀。 |
| - | [[Category:私营有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:金华]] | + | |
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重阳粟糕，又称重阳糕，为重阳节时的一种汉族特色糕类食品。
江南地区汉族传统节日食品，为农历九月九日重阳节传统习俗登高时的应时小吃。糕呈菱形，色酱黄，质糯、栗香、味甜。据《梦粱录》记载，宋朝已有此糕。
起源
糕在汉语中谐音“高”，是生长、向上、进步、高升的象征。九月食糕的习俗起源很早，“糕”之名，虽然起于六朝之末，但糕类食品在汉朝时即已出现，当时称为“饵”。饵的原料是米粉，米粉有稻米粉与黍米粉两种，黍米有粘性，二者和合，“合蒸曰饵”。黍为五谷之长，黍在古代是待客与祭祀的佳品。九月，黍谷成熟，人们以黍米为应时的尝新食品，因此，首先以黍祭享先人。重阳糕的前身就是九月的尝新食品。这也就是后世民间在重阳节，以重阳糕荐神祭祖的秋祭习俗渊源。
六朝时期登高古俗得到光大，重阳节俗形成，糕类自然成为节令食品。到宋朝已习称“重阳糕”，在九月九日天亮时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：愿儿百事俱高。重阳糕上的诸种饰物也都有着各自的寓意。糕上的枣、栗、狮子之类饰品，都是中国传统的祈子象征物，它们明白地表示着人们在秋收时节祈求子嗣的愿望。到明代，九月重阳，皇宫上下要一起吃花糕以庆贺，皇帝要亲自到万岁山登高，以畅秋志，此风俗一直流传到清代。
种类
由于糕面有多种装饰，重阳糕在明清以后又多称为“花糕”。重阳花糕成为都市、乡村的应节食品。花糕主要有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。“糙花糕”粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。
制作材料
糯米粉1750克，粳米粉、鲜栗子各750克，白糖650克，红糖100克。
特色
糕软糯，栗香美。
做法
1.将栗子洗净，从中间剖开后入锅，加水没过栗子，煮至七成熟时，捞出去壳和内膜。
2.糯米粉250克加水25克拌匀搓碎，再加入红糖拌匀，用18眼竹筛筛成松粉。
3.盆内加入粳米粉、糯米粉，白糖用水1400克溶化后，倒入盆中搅成糊状，移入垫好屉布的笼内摊平，上火蒸约6分钟后，揭去笼盖，用竹筛筛在糕面上松粉，把栗肉整齐地铺在松粉上，再在旺火上蒸约20分钟，蒸熟后晾透，切成7厘米长、5厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。
制作要领
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1.煮栗子时要用旺火速煮；
2.粉糊蒸时要用旺火；
3.筛松粉时要均匀。
