黄糕粑
取自 食品百科全书
| 17:01 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (01:43 2016年11月2日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:hcategory:糕点 黄糕粑又名黄粑，是贵州省知名的汉族糕类特产。由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色，...) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | <!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号--> | + | [[category:食品]][[category:h]][[category:糕点]] |
| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =江山市三石[[家禽]]专业合作社是[[土鸡]]、鸡、鸭等产品专业生产加工的农民专业合作经济组织,公司总部设在杭州市上城区太平巷33号203室,江山市三石家禽专业合作社拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。江山市三石家禽专业合作社的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临江山市三石家禽专业合作社参观、指导和业务洽谈。 | + | 黄糕粑又名黄粑，是贵州省知名的汉族糕类特产。由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色，故得名黄糕粑。尤其是遵义地区和凯里地区所产黄糕粑最为正宗、美味。黄糕粑是走亲访友、家人团聚、过年过节的必备标志性食品，是用竹笋壳包装成型的，苗寨里做得大，大体呈圆柱型，比一般人的手臂都粗，如同灰碱粑的大小。一般需切成块多人食用或分多次食用，如果您到了贵州的苗寨里一定要尝尝那里的黄糕粑。城镇里面主要用于商业用途，所以做得小，采用两张竹笋壳交叉成十字型将粑体包成小块正方型，一只手将它握在手里，一般人都能吃完。 |
| - | |主营产品或服务= 土鸡;鸡;鸭; | + | |
| - | |主营行业 = 鸡 鸭 | + | 制作原料 |
| - | |企业类型 =农民专业合作经济组织 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 糯米、黄豆、白糖或红糖；工具：甑子、竹笋壳（粽粑叶）、稻草、一口大锅、簸箕、一口面盆和柴火。 |
| - | |注册资本 = 人民币 10 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 衢州 | + | 制作方法 |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | 1、你要“马”不停“蹄”地把预先用的糯米用清水浸泡半天，使其彭胀，然后蒸成糯米饭，取出来在簸箕上摊开，使水份蒸发和冷却，加入适量的红糖。 |
| - | |法定代表人/负责人 = 周好全 | + | |
| - | |主要客户 = | + | 2、把空甑子洗净放在大锅里，升火，推豆浆，洗涤粽粑叶。 |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =杭州市上城区太平巷33号203室 | + | 3、将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，把磨好的豆渣渗进去，拌匀，然后还得像揉馒头那样使劲把各种成分揉得更均匀。如果揉的功夫不到家，做成的黄糕粑，吃起来就欠细嫩，是不会得到人们青睐的。 |
| - | |主要市场 = | + | |
| - | |经营品牌 = | + | 4、揉匀之后，把揉匀的白色混合面团用手捏成鸭蛋大小，然后一个个摆放在簸箕上。(可根据您的需要做成你想要的大小) |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 = | + | 5、将面团做成你想做的形状，外面包上洗净的竹笋壳，扎上棕叶。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 6、用一些草铺在甑子里，放上一层生品，然后又铺上一层稻草，再放上一层生品，就这样一直放完为止，再盖上甑盖。 |
| - | |电话 = 86 0571 13606617694 | + | |
| - | |移动电话 = 13606617694 | + | 7、接下来自然是加火的问题。蒸黄糕粑时，先用三四个小时大火将其蒸熟，然后用文火蒸七八个小时。如果时间短了或中途熄火，就不能使之达到色、香、味的高度统一。 |
| - | |传真 = | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 杭州市 上城区太平巷33号203室 | + | 8、将蒸熟的黄糕粑取出，就完成了黄糕粑的制作。 |
| - | |邮编 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 这种方法制出的黄糕粑，金黄润甜度适中，滋润可口，营养丰富。 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 江山市三石家禽专业合作社 | + | 科学成分 |
| - | |注册号 =330881NA000722X | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江衢州江山市贺村镇敖坪村毛家坞村7号 | + | 据用料化学分析，B淀粉酶能水解，淀粉的麦芽糖，大白米粉，糯米饭与豆浆拌匀的过程，就是豆浆里和来自空气中B淀粉的糖化过程，把两米中的一部分淀粉转化为麦芽糖。 |
| - | |法定代表人 =周好全 | + | |
| - | |注册资本 =人民币10万元 | + | 特色 |
| - | |企业类型 = 农民专业合作经济组织 | + | |
| - | |成立日期 = 2010年06月11日 | + | 当你好奇地剥开那充满神秘色彩，滴满娥皇文英斑斑泪痕的竹笋壳，用刀切下片金色的粑片时，你不得不惊讶地瞪大了眼，那嵌在椭圆粑片中无数如露珠般晶莹剔透的宝石，竟会是熟透的糯米么？而那濯眠的金黄，浓烈的清香，则不仅使你胃口大开，而且如一首好诗令你沉迷。随后当你叹赏不已地轻拈一片黄糕粑，慢慢入送入口中，细细品味时，你会立即感受到那醇厚的甜糯和你从未体验过的风味，简直是一篇乡土散文，令你陶醉。那越嚼越浓的“家乡特色”从此永远征服了你。 |
| - | |营业期限 = 2010-06-11 至 长期 | + | |
| - | |经营范围 =许可经营项目：无；一般经营项目：组织采购、供应成员家禽养殖所需的农业生产资料；组织收购、销售成员及同类生产经营者的家禽。（上述经营范围不含国家法律法规规定禁止、限制和许可经营的项目） | + | 前景 |
| - | |登记机关 = 江山市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = | + | 贵州人们都要制作如米粉、猪儿粑、糍粑之类的好食品，其中黄糕粑是缺一不可的。这是因为，它不但味美，而更益于保藏，用它来招待拜年的客人和当礼品是最好不过的了。那么，这色、香、味俱佳的小吃逢年过节贵州的人家怎么会少了它呢？ |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 黄糕粑是过去用来充饥的食物，已变成了逢年过节的美味佳肴和走亲串友的理想礼品。并且，还作为公共食品带着浓浓的乡情走出了家乡，走向了市场，带着贵州的气息声名远扬！ |
| - | [[Category:农民专业合作经济组织]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:衢州]] | + | |
当前修订版本
黄糕粑又名黄粑，是贵州省知名的汉族糕类特产。由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色，故得名黄糕粑。尤其是遵义地区和凯里地区所产黄糕粑最为正宗、美味。黄糕粑是走亲访友、家人团聚、过年过节的必备标志性食品，是用竹笋壳包装成型的，苗寨里做得大，大体呈圆柱型，比一般人的手臂都粗，如同灰碱粑的大小。一般需切成块多人食用或分多次食用，如果您到了贵州的苗寨里一定要尝尝那里的黄糕粑。城镇里面主要用于商业用途，所以做得小，采用两张竹笋壳交叉成十字型将粑体包成小块正方型，一只手将它握在手里，一般人都能吃完。
制作原料
糯米、黄豆、白糖或红糖；工具：甑子、竹笋壳（粽粑叶）、稻草、一口大锅、簸箕、一口面盆和柴火。
制作方法
1、你要“马”不停“蹄”地把预先用的糯米用清水浸泡半天，使其彭胀，然后蒸成糯米饭，取出来在簸箕上摊开，使水份蒸发和冷却，加入适量的红糖。
2、把空甑子洗净放在大锅里，升火，推豆浆，洗涤粽粑叶。
3、将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，把磨好的豆渣渗进去，拌匀，然后还得像揉馒头那样使劲把各种成分揉得更均匀。如果揉的功夫不到家，做成的黄糕粑，吃起来就欠细嫩，是不会得到人们青睐的。
4、揉匀之后，把揉匀的白色混合面团用手捏成鸭蛋大小，然后一个个摆放在簸箕上。(可根据您的需要做成你想要的大小)
5、将面团做成你想做的形状，外面包上洗净的竹笋壳，扎上棕叶。
6、用一些草铺在甑子里，放上一层生品，然后又铺上一层稻草，再放上一层生品，就这样一直放完为止，再盖上甑盖。
7、接下来自然是加火的问题。蒸黄糕粑时，先用三四个小时大火将其蒸熟，然后用文火蒸七八个小时。如果时间短了或中途熄火，就不能使之达到色、香、味的高度统一。
8、将蒸熟的黄糕粑取出，就完成了黄糕粑的制作。
这种方法制出的黄糕粑，金黄润甜度适中，滋润可口，营养丰富。
科学成分
据用料化学分析，B淀粉酶能水解，淀粉的麦芽糖，大白米粉，糯米饭与豆浆拌匀的过程，就是豆浆里和来自空气中B淀粉的糖化过程，把两米中的一部分淀粉转化为麦芽糖。
特色
当你好奇地剥开那充满神秘色彩，滴满娥皇文英斑斑泪痕的竹笋壳，用刀切下片金色的粑片时，你不得不惊讶地瞪大了眼，那嵌在椭圆粑片中无数如露珠般晶莹剔透的宝石，竟会是熟透的糯米么？而那濯眠的金黄，浓烈的清香，则不仅使你胃口大开，而且如一首好诗令你沉迷。随后当你叹赏不已地轻拈一片黄糕粑，慢慢入送入口中，细细品味时，你会立即感受到那醇厚的甜糯和你从未体验过的风味，简直是一篇乡土散文，令你陶醉。那越嚼越浓的“家乡特色”从此永远征服了你。
前景
贵州人们都要制作如米粉、猪儿粑、糍粑之类的好食品，其中黄糕粑是缺一不可的。这是因为，它不但味美，而更益于保藏，用它来招待拜年的客人和当礼品是最好不过的了。那么，这色、香、味俱佳的小吃逢年过节贵州的人家怎么会少了它呢？
黄糕粑是过去用来充饥的食物，已变成了逢年过节的美味佳肴和走亲串友的理想礼品。并且，还作为公共食品带着浓浓的乡情走出了家乡，走向了市场，带着贵州的气息声名远扬！
