日式轻乳酪蛋糕

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =遂昌金山林海土特产品店是主营竹碳制品开发生产。同时批发经营[[茶叶]]、菊米、[[茶油]]、烤薯、黑陶等产品专业生产加工的个体经营,公司总部设在浙江遂昌水阁路29-30号,遂昌金山林海土特产品店拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。遂昌金山林海土特产品店的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临遂昌金山林海土特产品店参观、指导和业务洽谈。	+
-	|主营产品或服务= 竹碳制品;茶叶;菊米;茶油;烤薯;黑陶;	+
-	|主营行业 = 活性炭 绿茶 花果茶 山茶油	+
-	|企业类型 =个体经营	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 无需验资	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 丽水	+
-	|员工人数 = 5 - 10 人	+
-	|公司成立时间 = 2010 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 林世豪	+
-	|主要客户 = 4s店 超市	+
-	|年营业额 =人民币 50 万元/年 - 100 万元/年	+
-	|主要经营地点 =浙江遂昌水阁路29-30号	+
-	|主要市场 =大陆	+
-	|经营品牌 =<p>金山林海</p>	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://www.yst578.com	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	日式轻乳酪蛋糕是由面粉为主要食材做成的一道美食，属于甜品。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0578 8172233	+	'''所需食材'''
-	|移动电话 = 13695786244	+
-	|传真 = 86 0578 8172233	+	主料
-	|地址 = 中国 浙江 遂昌县 水阁路29-30号	+
-	|邮编 =	+	低筋面粉60克
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	辅料
-	|公司名称 = 遂昌金山林海土特产品店	+
-	|注册号 =331123600046669	+	鲜奶100克
-	|注册地址 =中国浙江丽水遂昌县妙高镇水阁路 29-30 号	+
-	|法定代表人 =林世豪	+	奶酪100克
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 个体经营	+	奶油50克
-	|成立日期 = 2010年01月12日	+
-	|营业期限 = 2010-01-12 至 2014-01-11	+	鸡蛋4颗
-	|经营范围 =预包装食品零售（许可证有效期至 2013 年 01 月 11 日）	+
-	|登记机关 = 遂昌县工商行政管理局	+	调料
-	|年检时间 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	玉米粉30克
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		+	1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来
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		+	3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
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		+	4、将牛奶倒入乳酪中，隔水融化
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		+	5、不停地搅拌均匀
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		+	6、加入奶油，不停地搅拌，直至融化
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		+	7、再加入30克糖，不停地搅拌
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		+	8、加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀
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		+	9、加入过了筛的粉，边煮边搅拌
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		+	10、搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉
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		+	11、将蛋白高速打成鱼眼型泡后
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		+	12、分三次加入糖打发
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		+	13、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌
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		+	14、直至蛋白打发成立状
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		+	15、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
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		+	16、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中
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		+	17、将它们搅拌均匀
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		+	18、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中
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		+	19、在烤盘中放入水，隔水加热
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		+	20、放入预热150度烤箱中，60分钟
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		+	21、拿出来后脱模即可
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		+	'''温馨提示'''
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		+	1、将乳酪提前室温软化，在放入容器中隔水融化，要不停地搅拌。
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		+	2、分次加入黄油，糖，面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料。
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		+	3、乳酪糊搅拌均匀后，离火，冷却待用。
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		+	4、蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发。
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		+	5、糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下。
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		+	6、将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡。
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		+	7、乳酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些，60分钟，但烤出来更好看些。
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		+	8、在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。
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		+	'''食用须知'''
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		+	面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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当前修订版本

　　日式轻乳酪蛋糕是由面粉为主要食材做成的一道美食，属于甜品。

　　所需食材

　　主料

　　低筋面粉60克

　　辅料

　　鲜奶100克

　　奶酪100克

　　奶油50克

　　鸡蛋4颗

　　调料

　　玉米粉30克

　　白糖90克

　　柠檬汁适量

　　制作方法

　　1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来

　　2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部

　　3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

　　4、将牛奶倒入乳酪中，隔水融化

　　5、不停地搅拌均匀

　　6、加入奶油，不停地搅拌，直至融化

　　7、再加入30克糖，不停地搅拌

　　8、加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀

　　9、加入过了筛的粉，边煮边搅拌

　　10、搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉

　　11、将蛋白高速打成鱼眼型泡后

　　12、分三次加入糖打发

　　13、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌

　　14、直至蛋白打发成立状

　　15、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀

　　16、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中

　　17、将它们搅拌均匀

　　18、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中

　　19、在烤盘中放入水，隔水加热

　　20、放入预热150度烤箱中，60分钟

　　21、拿出来后脱模即可

　　温馨提示

　　1、将乳酪提前室温软化，在放入容器中隔水融化，要不停地搅拌。

　　2、分次加入黄油，糖，面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料。

　　3、乳酪糊搅拌均匀后，离火，冷却待用。

　　4、蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发。

　　5、糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下。

　　6、将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡。

　　7、乳酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些，60分钟，但烤出来更好看些。

　　8、在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。

　　食用须知

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。