板栗罐头

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =【主营产品】： <br>本网店主要经营国师茶、金观音、金奖惠明、[[苦丁茶]]、香茶、[[龙井]]、铁观音、[[碧螺春]]、[[菊花]]茶、八宝茶、野菊米、[[金银花]]茶、端午茶、[[红茶]]、礼品茶，紫砂茶具（礼品茶具、紫砂杯、[[紫砂壶]]、茶盘、）等各类[[茶叶]]、茶具。[[食用菌]]：[[香菇]]，[[木耳]]、[[笋干]]、野山笋、干[[豆干]]、[[鸡腿]]菇、白木耳、[[平菇]]、[[杏鲍菇]]、遂昌烤薯、田[[鱼干]]等<br>【公司简介】： <br> &nbsp;浙江国师茶业有限公司，坐落在中国著名侨乡--青田，是一家集生产、加工、销售为一体的茶叶专业化公司。“国师茶”经刘基[[文化]]研究专家悉心指导,根据史料和现代[[科学]]炒制技术加工而成。从最初的手工作坊到现代化的生产线，全体员工勤奋务实地托起了这个蒸蒸日上的国师茶业[[品牌]]！可谓茶[[中极]]品、馈赠至珍！ <br> &nbsp;产品销往国内外等地，国师茶在消费者眼中已成为高档贵气、文化浓郁、品质纯正的代名词！承专家品质，展百年雄风，国师茶业取得了令同行瞩目的骄人成绩！<br>本公司现有无公害[[茶园]]总面积1000多亩，在中国茶叶研究所、[[浙江大学]]等有关部门的大力支持下，于1984年，产品质量经中国[[农业]]科学院茶叶研究所认证：细嫩露毫，色泽翠绿，嫩香持久，[[滋味]]浓醇，汤色清鲜，叶底嫩绿,已达到无公害、有机茶的[[标准]]。茶作为21世纪的主流饮料，我公司将顺应市场潮流，以[[传播]]中国侨乡茶文化、推动茶文化的发展为已任，为全球消费者提供最优质的茶与最专业的服务，努力将国师茶业品牌打造成茶领域的航空母舰！	+
-	|主营产品或服务= 国师茶;龙井茶;香茶/绿茶;金观音;普洱茶;铁观音;野菊米;各种花茶;土特产;商务礼品茶;各类代销茶叶;茶具茶用品;	+
-	|主营行业 = 绿茶 茶叶包装 其他茶叶 黑茶 花果茶 植物原药材	+
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 人民币 50 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 丽水	+
-	|员工人数 =	+
-	|公司成立时间 = 2006 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 陈福	+
-	|主要客户 =	+
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =浙江丽水农贸城茶叶区/青田马鞍山路75号	+
-	|主要市场 =	+
-	|经营品牌 =	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://gsmc.taobao.com	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	板栗罐头是一种经过挑选采用新鲜良好的板栗的美味食品。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0578 6038561	+	'''营养价值'''
-	|移动电话 = 13735999915	+
-	|传真 = 86 0578 2175508	+	（一）罗田位于大别山腹地，山清水秀，气候温和，土壤肥沃。历年以盛产板栗驰名中外，是全国四大生产区之一。罗田板栗，颗粒大。自然香甜。色鲜味美，内含人体必需的多种微量元素。经常食用，能健脾养胃，补肾强经。历年以盛产板栗驰名中外，是全国四大生产区之一。罗田板栗，颗粒大。自然香甜。色鲜味美，内含人体必需的多种微量元素。经常食用，能健脾养胃，补肾强经。
-	|地址 = 中国 浙江 青田县 马鞍山路75号	+
-	|邮编 =323900	+	（二）万里香牌板栗系列产品，精选于闻名中外的罗田特产桂花香板栗为原料，运用现代科学方法，精制而成。富含人体所需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝下素及磷、钙、铁、锌、硒等微量元素、对人体健康十分有益，是山中之名贵珍品。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	'''制作工艺'''
-	|公司名称 = 丽水国师茶业有限公司	+
-	|注册号 =3325222002090	+	工艺流程
-	|注册地址 =中国浙江丽水青田县鹤城镇马鞍山路75号	+
-	|法定代表人 =陈福	+	原料挑选→剥壳→除内皮→护色→修整→漂洗→真空预煮→分选装罐→注糖液→封口→杀菌→冷却→成品。
-	|注册资本 =人民币50万元	+
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+	操作要点
-	|成立日期 = 2006年02月27日	+
-	|营业期限 = 2006-02-27 至 2026-02-26	+	（一）原料挑选 采用新鲜良好、无病虫害、无霉烂、无干枯、无发芽、无风味异常以及每粒重量小于7克的板栗。 （二）剥壳 同板栗脯加工外壳技术。 （三）除内皮 除内皮可采用热烫法和化学试剂法2种方法。热烫法同板栗脯加工热烫法去内皮技术。化学试剂法是采用5%——10%的氢氧化钠溶液，加热到一定温度，放入已剥壳的板栗，数分钟后试剂腐蚀板栗内皮，达到除内皮的目的。此法的优点是加工速度快，适宜大量生产的需要。其不足是液体加温后，化学气体对人体有一定的侵害；操作者的劳动强度较大；化学试剂的浓度、温度以及时间要适当掌握，否则对板栗果肉组织有损伤。 （四）护色、修整 同夹心栗片加工护色、修整技术。 （五）漂洗 将修整好的栗子放在流动清水中不时轻轻搅动，冲洗20——30分钟。 （六）真空预煮 将漂洗干净的栗子置于90.66——96千帕压力下预煮30——40分钟，以栗子煮熟为度。真空预煮的目的是控制煮栗温度不要过高而保护栗子的颜色和完整不破碎。与其他预煮法比较，有独特的优点。 （七）分选装罐 选择色泽较一致、栗子颗粒大小大一致均匀的进行装罐。500克胜利瓶装栗肉275克。按规定或根据客户要求配制规定浓度糖液，糖液中加入适量护色剂和柠檬酸，混匀后过滤干净注入罐内，离瓶口3——8毫米。 （八）封口 为减少板栗的受热时间，防止变色反应，可采用真空封罐机抽气，真空度46.66——66.66千帕。封口后逐罐检查密封是否良好，密封不合格的罐头选出重新及时处理。 （九）杀菌及冷却 密封后应及时杀菌，一般时间间隔不超过30分钟。杀菌时间为15——25分钟/100℃。杀菌后分段冷却至40℃左右。擦干净罐头表面水分，送仓库进行保温检查。
-	|经营范围 =茶叶种植，茶叶加工、销售（限分支机构经营）	+
-	|登记机关 = 青田县工商行政管理局	+	质量要求
-	|年检时间 = 2009年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	（一）感官指标色泽 板栗呈淡黄色或金黄色，色泽较一致。糖水允许稍有混浊和少量果肉碎屑存在。 滋味及气味 具有糖水板栗应有的风味，无异味。 形态及组织 板栗去壳去内皮，整只板栗大小基本一致。组织软硬适口。 （二）理化指标净重 515克，允许公差±3%。但每批平均重量不低于净重。 固形物 不低于净重的55%。 糖水浓度 开罐时达14%——18%，或根据客商要求而定。 重金属含量 每千克制品中不超过如下数值：锡≤200毫克，铜≤10毫克，铅≤1毫克。 （三）微生物指标 无致病菌及因微生物作用引起的腐败象征。
-	==分类==	+
-	[[Category:私营有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:丽水]]	+	'''注意事项'''
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		+	第一，加工过程中严防与铜、铁器具接触和长时间暴露于空气中，以防引起产品褐变。护色时间不宜过长，否则容易使板栗产品失去光泽。 第二，加工过程中，应尽量防止和缩短板栗的受热时间，降低温度，以防影响板栗的色、香、味和组织受到破坏。

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当前修订版本

　　板栗罐头是一种经过挑选采用新鲜良好的板栗的美味食品。

　　营养价值

　　（一）罗田位于大别山腹地，山清水秀，气候温和，土壤肥沃。历年以盛产板栗驰名中外，是全国四大生产区之一。罗田板栗，颗粒大。自然香甜。色鲜味美，内含人体必需的多种微量元素。经常食用，能健脾养胃，补肾强经。历年以盛产板栗驰名中外，是全国四大生产区之一。罗田板栗，颗粒大。自然香甜。色鲜味美，内含人体必需的多种微量元素。经常食用，能健脾养胃，补肾强经。

　　（二）万里香牌板栗系列产品，精选于闻名中外的罗田特产桂花香板栗为原料，运用现代科学方法，精制而成。富含人体所需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝下素及磷、钙、铁、锌、硒等微量元素、对人体健康十分有益，是山中之名贵珍品。

　　制作工艺

　　工艺流程

　　原料挑选→剥壳→除内皮→护色→修整→漂洗→真空预煮→分选装罐→注糖液→封口→杀菌→冷却→成品。

　　操作要点

　　（一）原料挑选 采用新鲜良好、无病虫害、无霉烂、无干枯、无发芽、无风味异常以及每粒重量小于7克的板栗。 （二）剥壳 同板栗脯加工外壳技术。 （三）除内皮 除内皮可采用热烫法和化学试剂法2种方法。热烫法同板栗脯加工热烫法去内皮技术。化学试剂法是采用5%——10%的氢氧化钠溶液，加热到一定温度，放入已剥壳的板栗，数分钟后试剂腐蚀板栗内皮，达到除内皮的目的。此法的优点是加工速度快，适宜大量生产的需要。其不足是液体加温后，化学气体对人体有一定的侵害；操作者的劳动强度较大；化学试剂的浓度、温度以及时间要适当掌握，否则对板栗果肉组织有损伤。 （四）护色、修整 同夹心栗片加工护色、修整技术。 （五）漂洗 将修整好的栗子放在流动清水中不时轻轻搅动，冲洗20——30分钟。 （六）真空预煮 将漂洗干净的栗子置于90.66——96千帕压力下预煮30——40分钟，以栗子煮熟为度。真空预煮的目的是控制煮栗温度不要过高而保护栗子的颜色和完整不破碎。与其他预煮法比较，有独特的优点。 （七）分选装罐 选择色泽较一致、栗子颗粒大小大一致均匀的进行装罐。500克胜利瓶装栗肉275克。按规定或根据客户要求配制规定浓度糖液，糖液中加入适量护色剂和柠檬酸，混匀后过滤干净注入罐内，离瓶口3——8毫米。 （八）封口 为减少板栗的受热时间，防止变色反应，可采用真空封罐机抽气，真空度46.66——66.66千帕。封口后逐罐检查密封是否良好，密封不合格的罐头选出重新及时处理。 （九）杀菌及冷却 密封后应及时杀菌，一般时间间隔不超过30分钟。杀菌时间为15——25分钟/100℃。杀菌后分段冷却至40℃左右。擦干净罐头表面水分，送仓库进行保温检查。

　　质量要求

　　（一）感官指标色泽 板栗呈淡黄色或金黄色，色泽较一致。糖水允许稍有混浊和少量果肉碎屑存在。 滋味及气味 具有糖水板栗应有的风味，无异味。 形态及组织 板栗去壳去内皮，整只板栗大小基本一致。组织软硬适口。 （二）理化指标净重 515克，允许公差±3%。但每批平均重量不低于净重。 固形物 不低于净重的55%。 糖水浓度 开罐时达14%——18%，或根据客商要求而定。 重金属含量 每千克制品中不超过如下数值：锡≤200毫克，铜≤10毫克，铅≤1毫克。 （三）微生物指标 无致病菌及因微生物作用引起的腐败象征。

　　注意事项

　　第一，加工过程中严防与铜、铁器具接触和长时间暴露于空气中，以防引起产品褐变。护色时间不宜过长，否则容易使板栗产品失去光泽。 第二，加工过程中，应尽量防止和缩短板栗的受热时间，降低温度，以防影响板栗的色、香、味和组织受到破坏。