广式腊味

取自 食品百科全书

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-	|介绍 =平阳县申雅木制包装盒厂是木盒、酒盒、汽车挂件、中国象棋等产品专业生产加工的个体经营,公司总部设在国内,平阳县申雅木制包装盒厂拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。平阳县申雅木制包装盒厂的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临平阳县申雅木制包装盒厂参观、指导和业务洽谈。	+
-	|主营产品或服务= 木盒;酒盒;汽车挂件;中国象棋;	+
-	|主营行业 = 竹木包装制品 首饰包装 酒类包装 香烟包装 保健品包装 水产包装	+
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-	|电话 = 086 0577 58114228	+	'''简介'''
-	|移动电话 = 15058942117	+
-	|传真 = 086 0577 63773328	+	腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。
-	|地址 = 中国 浙江 温州市 宋桥镇瑞平东路200号	+
-	|邮编 =543200	+	广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的：早在唐宋年间，阿拉伯人和印度人远渡来广州传经或经商时就携来灌肠类的食品。此后，广东加工肉食的商人，便在自己酶制工艺的基础上吸收外来产品的经验，经过不断研究创新，遂成为当今的广式腊味。广式腊味选料上乘，工艺精湛，色、味、香、形均佳，在国内外久负盛名，畅销全国及东南亚，其花式品种繁多，主要有：生抽肠、老抽肠、鸭肝肠、瘦肉肠、猪心肠、鲜虾肠、冬菇肠、鱿鱼肠、玫瑰肉肠、牛肉肠、东莞腊肠、金银润、五花腊肉、酱封肉等几十种。
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-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	'''食用方法'''
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-	|注册号 =330326603017241	+	广式腊味的食用方法多种多样，随人所好。既可以信手蒸熟作方便食品；也可配以蔬菜炒食，既可以作拼盘原料，可以供包点、月饼等作肉馅用；也可作为糯米饭、快餐腊味饭、大鸡三味等配料。总之，它既能以“阳春白雪”之身登上大雅之堂，又能以“下里巴人”之身普及寻常人家。
-	|注册地址 =中国浙江温州平阳县宋桥镇下桥村瑞平东路200号	+
-	|法定代表人 =林则鸽	+	'''地方标准'''
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 个体经营	+	从江门市质监局获悉，广东省地方标准《广式腊味制品》DB44/421-2007已经省质监局批准颁布，于今年8月1日起正式实施了。该标准适用于在广东省境内生产的广式腊肠、广式腊肉、广式腊鱼、广式腊禽、广式腊畜制品，是强制性地方标准，上述广式腊制品生产企业必须按此标准生产腊味产品。另外，一些具有特色的猪肝肠、鸭肝肠以及香菇肠等广式传统风味肠则未被纳入其中。
-	|成立日期 = 2002年04月05日	+
-	|营业期限 = 2002-04-05 至 2013-04-16	+	'''原辅料'''
-	|经营范围 =一般经营项目：木制包装盒加工（法律、法规禁止的不得经营，应经审批的未获审批前不得经营）	+
-	|登记机关 = 平阳县工商行政管理局	+	根据《广式腊味制品》的定义，广式腊味制品指以鲜(冻)畜、禽、动物性水产品为主要原料，配以食盐、酱油、白砂糖、酒等辅料，不添加花椒、八角、桂皮等香料、香精及淀粉、植物蛋白，经腌制、晾晒或烘焙等工序制成的，具有咸中带甜、酒香醇厚等特色风味的各式生干制品。其中，腊肠分为优级腊肠、一级腊肠、二级腊肠三种，腊肠的感官要求是咸、甜味协调，具有糖、酒与肉混合后的醇正腊香味，无酸败及其它异味。腊肉是具产品本身固有的风味，腊香纯正、无酸败及其它异味。
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	《广式腊味制品》分别在主要原料和辅料、感观性能、理化指标、食品添加剂、净含量等方面做出规定。在理化指标方面，对上述五种腊制品的水分、蛋白质、脂肪、总糖、食盐、酸价、过氧化值、亚硝酸盐残留量等都分别做了明确的要求。该标准填补了广式腊肉、广式腊鱼、广式腊禽、广式腊畜制品标准的空白，对广东省特色传统食品的标准化体系建设和产业发展将起到积极的推动作用。
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-	[[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]	+

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当前修订版本

　　广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的，广式腊味选料上乘，工艺精湛，色、味、香、形均佳，在国内外久负盛名，畅销全国及东南亚，其花式品种繁多。

　　简介

　　腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。

　　广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的：早在唐宋年间，阿拉伯人和印度人远渡来广州传经或经商时就携来灌肠类的食品。此后，广东加工肉食的商人，便在自己酶制工艺的基础上吸收外来产品的经验，经过不断研究创新，遂成为当今的广式腊味。广式腊味选料上乘，工艺精湛，色、味、香、形均佳，在国内外久负盛名，畅销全国及东南亚，其花式品种繁多，主要有：生抽肠、老抽肠、鸭肝肠、瘦肉肠、猪心肠、鲜虾肠、冬菇肠、鱿鱼肠、玫瑰肉肠、牛肉肠、东莞腊肠、金银润、五花腊肉、酱封肉等几十种。

　　食用方法

　　广式腊味的食用方法多种多样，随人所好。既可以信手蒸熟作方便食品；也可配以蔬菜炒食，既可以作拼盘原料，可以供包点、月饼等作肉馅用；也可作为糯米饭、快餐腊味饭、大鸡三味等配料。总之，它既能以“阳春白雪”之身登上大雅之堂，又能以“下里巴人”之身普及寻常人家。

　　地方标准

　　从江门市质监局获悉，广东省地方标准《广式腊味制品》DB44/421-2007已经省质监局批准颁布，于今年8月1日起正式实施了。该标准适用于在广东省境内生产的广式腊肠、广式腊肉、广式腊鱼、广式腊禽、广式腊畜制品，是强制性地方标准，上述广式腊制品生产企业必须按此标准生产腊味产品。另外，一些具有特色的猪肝肠、鸭肝肠以及香菇肠等广式传统风味肠则未被纳入其中。

　　原辅料

　　根据《广式腊味制品》的定义，广式腊味制品指以鲜(冻)畜、禽、动物性水产品为主要原料，配以食盐、酱油、白砂糖、酒等辅料，不添加花椒、八角、桂皮等香料、香精及淀粉、植物蛋白，经腌制、晾晒或烘焙等工序制成的，具有咸中带甜、酒香醇厚等特色风味的各式生干制品。其中，腊肠分为优级腊肠、一级腊肠、二级腊肠三种，腊肠的感官要求是咸、甜味协调，具有糖、酒与肉混合后的醇正腊香味，无酸败及其它异味。腊肉是具产品本身固有的风味，腊香纯正、无酸败及其它异味。

　　《广式腊味制品》分别在主要原料和辅料、感观性能、理化指标、食品添加剂、净含量等方面做出规定。在理化指标方面，对上述五种腊制品的水分、蛋白质、脂肪、总糖、食盐、酸价、过氧化值、亚硝酸盐残留量等都分别做了明确的要求。该标准填补了广式腊肉、广式腊鱼、广式腊禽、广式腊畜制品标准的空白，对广东省特色传统食品的标准化体系建设和产业发展将起到积极的推动作用。