浓口酱油
取自 食品百科全书
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| - | |介绍 =温州市金十好食品有限公司位于浙江温州，主营[[奶茶]]、奶茶等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！ | + | 日本料理里最常见的酱油分浓口酱油和淡口酱油。浓口和淡口的区分是在酱油的颜色上。浓口酱油的颜色比较深，应用也比较广泛，几乎所有菜肴和酱汁里都需要。所以现在浓口酱油也成为酱油的最主要品种。 |
| - | |主营产品或服务= 奶茶;奶茶; | + | |
| - | |主营行业 = 其他冲饮品 食品饮料代理加盟 茶饮料 营养饮品 乳制品 | + | '''简介''' |
| - | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =— | + | 淡口酱油颜色比较浅，味道比较重，一般放在不改变原料和酱汁颜色的菜肴里。一般应用比较少。一般在日本料理里只有少量的酱汁是用淡口酱油的。（土佐醋 厚蛋烧 茶碗蒸蛋一般都是用淡口的）但是没有淡口酱油的情况下，全部可以用浓口酱油代替的。所以浓口酱油的消费量要远远超出淡口酱油。浓口酱油也成为了酱油的代名词！ |
| - | |注册资本 = 人民币 200 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 温州 | + | 说简单点，浓口酱油相当于中餐里的老抽，淡口酱油相当于生抽！ |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | '''浓口酱油制作方法''' |
| - | |法定代表人/负责人 = 邹丽文 | + | |
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| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江温州 | + | |
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| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0577 86710099 | + | |
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| - | |传真 = 86 0577 86711199 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 温州市 温州市车站大道诚信商厦3幢1602室 | + | |
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| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 温州市金十好食品有限公司 | + | |
| - | |注册号 =330304000045696 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江温州瓯海瞿溪南片工业区康宏西路55号 | + | |
| - | |法定代表人 =邹丽文 | + | |
| - | |注册资本 =人民币200万元 | + | |
| - | |企业类型 = 有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2010年01月22日 | + | |
| - | |营业期限 = 2010-01-22 至 长期 | + | |
| - | |经营范围 =制造、销售方便食品（其他方便食品）（全国工业产品生产许可证有效期至2012年12月29号日止）蔬菜的种植 | + | |
| - | |登记机关 = 温州市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:有限责任公司]] [[Category:—]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]] | + | |
当前修订版本
日本料理里最常见的酱油分浓口酱油和淡口酱油。浓口和淡口的区分是在酱油的颜色上。浓口酱油的颜色比较深，应用也比较广泛，几乎所有菜肴和酱汁里都需要。所以现在浓口酱油也成为酱油的最主要品种。
简介
淡口酱油颜色比较浅，味道比较重，一般放在不改变原料和酱汁颜色的菜肴里。一般应用比较少。一般在日本料理里只有少量的酱汁是用淡口酱油的。（土佐醋 厚蛋烧 茶碗蒸蛋一般都是用淡口的）但是没有淡口酱油的情况下，全部可以用浓口酱油代替的。所以浓口酱油的消费量要远远超出淡口酱油。浓口酱油也成为了酱油的代名词！
说简单点，浓口酱油相当于中餐里的老抽，淡口酱油相当于生抽！
浓口酱油制作方法
1.脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的120——130%。整粒大豆则用水浸渍。 2.浸渍后进行蒸煮，69——90兆帕的压力蒸煮0.5——1小时，然后蒸煮锅内立即减压，迅速冷却至40℃左右。 3.小麦精选之后焙炒并破碎、压碎，其程度以将小麦碎成3——5粒并混有适量的粉末为宜。 4.将蒸煮的脱脂大豆和破碎的小麦，按大致相同的容量进行混合。接种曲菌进行制曲。 5.将波美19°(含食盐23%)的食盐水放入罐中，再加入制好的曲菌进行发酵。加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的1.2——1.3倍(称12——13的水发酵)。将曲子放入食盐水中发酵后的物质称为酱醪。发酵后每天应送入压缩空气进行搅拌。最初曲子浮于食盐水面而不溶解，但不久就成为粘稠状态。 6.一般需1年的成熟期。通过夏季发酵，色泽加深，称为成熟酱醪。成熟中原料的各种成分，因曲子的酶和繁殖起来的
