黑豆酱油

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:h]][[category:酱油]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =浙江茗皇[[天然食品]]开发有限公司是一家致力于天然食品开发的中美合资企业。公司始创于一九九二年三月，主导产品－[[速溶茶]]，年生产能力达3000吨，是国内最早实现速溶茶工业现代化生产和规模最大的速溶茶生产企业之一。<br> &nbsp; &nbsp;公司现占地面积50000平方米，建筑面积25000平方米，拥有四个速溶茶生产车间，一个生物科技开发公司，一个速溶茶省级[[农业]]科技研发中心，核心[[茶园]]基地10万余亩。公司现有员工170余人，其中[[研究生]]3人，大学本科15人，大专15人，各类专业技术职称20人，其中中级职称8人，具有一支专业素质良好的职工队伍。<br> &nbsp; &nbsp;公司依托浙江丰富的[[茶叶]]资源和一批从事茶叶工作近三十年的人力资源，秉承中西结合的[[管理]]理念，使用提取系统、膜过滤系统、反渗透[[浓缩]]机、[[喷雾]]干燥塔、[[液相]][[色谱]]、气相色谱等国内外先进生产检测设备，采用膜技术、微胶囊技术、CO2中空造粒技术等先进技术，专业从事速溶茶及各类[[植物]]提取物的研发和生产，至今已具有十余年的速溶茶专业生产经验，并拥有多项自主研发的专利技术。现有[[红茶]]、[[绿茶]]、[[乌龙茶]]、[[茉莉]]花茶、[[普洱茶]]等十余个品种，冷溶型和热溶型两大系列的一百余个规格，[[适应]][[茶饮料]]、茶食品、[[固体]]饮料（如[[奶茶]]、[[柠檬]]茶等）[[保健]]食品等不同要求的专用型速溶茶。产品富含[[茶多酚]]、[[生物碱]]、[[氨基]]酸、[[维生素]]等[[营养]]保健成份，不加任何[[化学]][[添加]]剂，为纯天然茶叶制品，产品主要出口美、欧、日、新、韩、台等国家和地区并被国内数家大型茶饮料公司选用。<br> &nbsp; &nbsp;公司现为浙江省农业龙头企业、浙江省农业科技企业、浙江省重点100家优秀出口企业、浙江省茶产业科技创新服务平台企业、[[中国饮料工业协会]]会员单位、浙江省食品添加剂协会理事单位。被评为浙江食品龙头企业、浙江省食品添加剂和配料行业龙头企业、浙江省成长型中小企业、浙江省最具成长潜力中小企业100佳、中国饮料业茶粉茶浓缩液优秀供应商。产品先后获得全国科技博览会银奖、浙江省科技进步奖、中国[[食品工业]]协会“国家质量达标食品”、国际名茶评审委员会“国际名茶银奖”、农业部茶叶质量监督检验测试中心“浙江省新千年茶叶质量信得过单位”、浙江省地方专业产品质量监督站“浙江市场质量信得过地方推荐产品”、浙江农业博览会“优质农产品金奖”等，并通过国际KOSHER犹太认证、IMO按NOP[[标准]]和EEC标准的有机产品认证、OTRDC有机认证、HALAL清真认证、浙江食品GMP认证、同时获得ISO9001质量管理体系及HACCP食品安全管理体系认证。	+
-	|主营产品或服务= 速溶绿茶粉;速溶红茶粉;速溶茉莉花茶粉;速溶乌龙茶粉;速溶白茶粉;速溶大麦粉;有机速溶绿茶粉;有机速溶红茶粉;脱咖啡因绿茶粉;脱咖啡因红茶粉;	+
-	|主营行业 = 食品添加剂 食品饮料加工 绿茶 红茶 植物提取物	+
-	|企业类型 =有限责任公司	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 美元 72 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 衢州	+
-	|员工人数 = 101 - 200 人	+
-	|公司成立时间 = 2001 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 傅竹生	+
-	|主要客户 = 食品饮料加工企业	+
-	|年营业额 =人民币 5000 万元/年 - 1 亿元/年	+
-	|主要经营地点 =浙江省龙游县	+
-	|主要市场 =大陆 北美	+
-	|经营品牌 =<p>茗皇</p>	+
-	|管理体系认证 =ISO 9000 ISO 9001	+
-	|公司主页 =http://www.mhgs2009.com.cn	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	黑豆酱油
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0570 7051002	+	（一）原料配方 黑豆50kg、面粉7.5kg、曲种适量、食盐5kg，原料与盐水比例为1：1.8。
-	|移动电话 = 13575674106	+
-	|传真 = 86 0570 7053451	+	（二）工艺流程 选豆—浸泡—蒸煮—接种制曲—洗霉—发酵—淋油—曝晒—沉淀、灭菌—过滤—包装。
-	|地址 = 中国 浙江 龙游县 小南海镇光明路36号	+
-	|邮编 =324404	+	（三）制作方法 1.选豆、浸泡、蒸煮同上。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	中文名 黑豆酱油 黑 豆 50kg 面 粉 7.5kg 食 盐 5kg
-	|公司名称 = 浙江茗皇天然食品开发有限公司	+
-	|注册号 =330800400001299	+	2.接种制曲。将蒸熟冷却后豆子与面粉、曲种充分拌合均匀，置于竹匾或曲盒中，移入29—30℃温暖室内制曲，经8——10小时后料温升至38t左右，此时应通风，保持料温33℃左右。经16——18h，待料上出现菌丝体，并有曲香味时，应将料翻搓一遍，把料摊成2——3cm厚，再过8d后二次翻曲。保持室温26——28℃，料温不能超过40℃。经过30h后，曲面布满白色菌丝体时，再继续培养24——48h，曲面生黄绿色菌丝，无夹心，具有正常曲香味，即成曲。
-	|注册地址 =中国浙江衢州龙游县小南海镇	+
-	|法定代表人 =傅竹生	+	3.洗霉。同上
-	|注册资本 =美元72万元	+
-	|企业类型 = 有限责任公司	+	4.发酵。将洗霉后的曲料置于席上堆积发酵6—7h，待白色菌丝长出，豆曲有香味时将曲移入缸内，按料与盐水1：1.8比例，盐用水化开，将盐水倒人缸内，搅拌均匀，缸口用纱布罩上。经过90d日晒夜露，即发酵为成熟酱醪。
-	|成立日期 = 2001年07月19日	+
-	|营业期限 = 2001-07-19 至 2016-06-19	+	5.淋油。在发酵后缸内加入80℃热水进行搅拌，浸泡3d，待酱醅全部上漂，可进行淋油；再加水浸泡3-4d，淋第二次油。淋出的酱油液叶浓粘，色泽红棕，味道香甜。
-	|经营范围 =含茶制品（速溶茶类）生产	+
-	|登记机关 = 衢州市工商行政管理局	+	6.配制成品。淋出酱油经10——15d曝晒、沉淀、过滤，加温灭菌后，灌装入瓶或袋即为成品。
-	|年检时间 = 2009年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+
-	[[Category:有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:衢州]]	+

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当前修订版本

　　黑豆酱油

　　（一）原料配方 黑豆50kg、面粉7.5kg、曲种适量、食盐5kg，原料与盐水比例为1：1.8。

　　（二）工艺流程 选豆—浸泡—蒸煮—接种制曲—洗霉—发酵—淋油—曝晒—沉淀、灭菌—过滤—包装。

　　（三）制作方法 1.选豆、浸泡、蒸煮同上。

　　中文名 黑豆酱油 黑 豆 50kg 面 粉 7.5kg 食 盐 5kg

　　2.接种制曲。将蒸熟冷却后豆子与面粉、曲种充分拌合均匀，置于竹匾或曲盒中，移入29—30℃温暖室内制曲，经8——10小时后料温升至38t左右，此时应通风，保持料温33℃左右。经16——18h，待料上出现菌丝体，并有曲香味时，应将料翻搓一遍，把料摊成2——3cm厚，再过8d后二次翻曲。保持室温26——28℃，料温不能超过40℃。经过30h后，曲面布满白色菌丝体时，再继续培养24——48h，曲面生黄绿色菌丝，无夹心，具有正常曲香味，即成曲。

　　3.洗霉。同上

　　4.发酵。将洗霉后的曲料置于席上堆积发酵6—7h，待白色菌丝长出，豆曲有香味时将曲移入缸内，按料与盐水1：1.8比例，盐用水化开，将盐水倒人缸内，搅拌均匀，缸口用纱布罩上。经过90d日晒夜露，即发酵为成熟酱醪。

　　5.淋油。在发酵后缸内加入80℃热水进行搅拌，浸泡3d，待酱醅全部上漂，可进行淋油；再加水浸泡3-4d，淋第二次油。淋出的酱油液叶浓粘，色泽红棕，味道香甜。

　　6.配制成品。淋出酱油经10——15d曝晒、沉淀、过滤，加温灭菌后，灌装入瓶或袋即为成品。