百合粉

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-[[category:b]]+[[category:食品]][[category:b]][[category:淀粉]]
 +  百合是我国传统的名贵食品,是首批卫生部认可的药食两用植物,被誉为蔬菜人参,具有养阴润肺,清心安神等保健功效[1]。百合粉为百合的干燥肉质鳞叶淀粉,,千年百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取的,其地下鳞茎含淀粉量70%以上;有极高的营养价值,富含维生素B1、B2、C等成份,还含氨基酸、钙、磷、铁、百合甙A、百合甙B、秋水仙碱等,这些成份综全作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,还有润肺止咳、促进伤口愈合、宁心安神、镇静催眠、预防痛风、保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效。
-[[百合粉]]+  '''食品简介'''
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-百合粉是一种营养丰富的夏令冷饮,有开胃生津、消烦止渴的功能,老人、病人、小孩皆宜,市场上很畅销。+  百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取而来的一种冷饮,营养丰富,有开胃生津、消烦止渴的功能,老人、病人、小孩皆宜,市场上很畅销。
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-百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取的,其地下鳞茎含[[淀粉]]量70%以上;这种淀粉属于比较有名的冷饮。+  '''营养成分'''
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-制作方法 1.取料:将采收回来的百合头,剥开瓣片,使边瓣和心瓣分开,或用快刀在近[[鳞]]茎部位的基处,横刀一切,鳞片则自然分开。然后放入锅中加上清水和适量的草木灰,旺火猛烧开后即捞起,放入清水中洗净散热。+  百合粉营养丰富,除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
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 +  '''生产制作'''
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 +  取料
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 +  将采收回来的百合头,剥开瓣片,使边瓣和心瓣分开,或用快刀在近鳞茎部位的基处,横刀一切,鳞片则自然分开。然后放入锅中加上清水和适量的草木灰,旺火猛烧开后即捞起,放入清水中洗净散热。
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 +  磨浆
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 +  将百合头置于打浆机或石臼内捣碎,再加清水过磨。要求磨得越细出粉率越高。然后将上述乳盛入布袋中,置于缸中,用清水往布袋内冲洗。边冲水,边搅动,直至将浆液滤出,要求冲洗到渣中无白汁,滤液成清水时即可。
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 +  漂淀
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 +  百合粉要求得到纯净,外感美观,就必须把好漂浆、沉淀这一关。操作时,将冲洗出来的浆液,用清水漂1——2次。每天搅动一次,澄清后撤掉浮面粉渣,除去底层泥沙,中间的
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 +  粉浆放在另一容器中,再用清水搅稀后沉淀,如此反复1——2次,至粉色洁白为止,即可结束沉淀这一环节。
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 +  干燥
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 +  经过漂洗沉淀后的百合粉,用清洁的布袋装好,用绳索吊起来,经12小时沥干水分。也可用布袋隔层放干净的草木灰,把水吸干,再将淀粉取出,掰成一块块粉团,置于竹席上晒至半干时,再掰成许多小块后,削成薄片状。晒场应防止风沙杂质飞入,以免影响品质。也可以采用烤干。成品先用塑料袋按500克包装,也可250克包装,装入纸盒,即可上市供应。
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 +  '''食用指南'''
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 +  前言
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 +  百合就是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品。百合质地肥厚,醇甜清香,甘美爽口。性平、味甘微苦,有润肺止咳、清心安神之功,对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症,都有良好的疗效。 此外,百合还有清热、宁心、安神的作用,可用于热病后余热未清、烦躁失眠,神志不宁,以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振,低热失眠、心烦口渴等症状。
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 +  百合不仅味道鲜美,而且营养丰富,药用价值也很高。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载,这里介绍一些与百合有关的美味食品。
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 +  百合粥
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 +  取百合50克,粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆,可加强清热解毒之效。
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 +  百合汤
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 +  将百合除去杂质洗净,在清水中反复漂洗后加水入锅,用水煮至极烂,加入适量白糖,带汤一并食用,可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味,但细细品味则苦中带甜,令人回味;若放入冰箱存放一会儿,又是极好的冰镇饮料。
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 +  百合煎
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 +  取百合30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜炙枇杷叶10克,加水煮,有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水,每日频频饮其汁,可治口舌生疮。
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 +  百合蒸
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 +  用鲜百合与蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。
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 +  百合炒
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 +  取百合50克,里脊片50克,用盐、蛋清、湿淀粉拌和,同入油锅翻炒至热,加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用;胃口不开、食欲下降者食用此菜,还能增进食欲。
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 +  直接饮用
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 +  百合粉10克,白糖(牛奶,蜂蜜)适量,加200ml开水即可饮用.
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 +  '''主要功效'''
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 +  <本草纲目>记载:百合有清热、宁心、安神的作用,降火气,驱阴毒,润肺止咳,是夏天不可多得的调养佳品. 特别针对长期在太 阳 底下工作,以及更年期容易烦躁的人群 ,健康者不定期食用,还可起到调理肠胃,美容养颜的功效
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 +  '''禁忌与副作用:'''
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 +  风寒咳嗽,虚寒出血,脾胃不佳的话,需要谨慎食用

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  百合是我国传统的名贵食品,是首批卫生部认可的药食两用植物,被誉为蔬菜人参,具有养阴润肺,清心安神等保健功效[1]。百合粉为百合的干燥肉质鳞叶淀粉,,千年百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取的,其地下鳞茎含淀粉量70%以上;有极高的营养价值,富含维生素B1、B2、C等成份,还含氨基酸、钙、磷、铁、百合甙A、百合甙B、秋水仙碱等,这些成份综全作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,还有润肺止咳、促进伤口愈合、宁心安神、镇静催眠、预防痛风、保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效。

  食品简介

  百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取而来的一种冷饮,营养丰富,有开胃生津、消烦止渴的功能,老人、病人、小孩皆宜,市场上很畅销。

  营养成分

  百合粉营养丰富,除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

  生产制作

  取料

  将采收回来的百合头,剥开瓣片,使边瓣和心瓣分开,或用快刀在近鳞茎部位的基处,横刀一切,鳞片则自然分开。然后放入锅中加上清水和适量的草木灰,旺火猛烧开后即捞起,放入清水中洗净散热。

  磨浆

  将百合头置于打浆机或石臼内捣碎,再加清水过磨。要求磨得越细出粉率越高。然后将上述乳盛入布袋中,置于缸中,用清水往布袋内冲洗。边冲水,边搅动,直至将浆液滤出,要求冲洗到渣中无白汁,滤液成清水时即可。

  漂淀

  百合粉要求得到纯净,外感美观,就必须把好漂浆、沉淀这一关。操作时,将冲洗出来的浆液,用清水漂1——2次。每天搅动一次,澄清后撤掉浮面粉渣,除去底层泥沙,中间的

  粉浆放在另一容器中,再用清水搅稀后沉淀,如此反复1——2次,至粉色洁白为止,即可结束沉淀这一环节。

  干燥

  经过漂洗沉淀后的百合粉,用清洁的布袋装好,用绳索吊起来,经12小时沥干水分。也可用布袋隔层放干净的草木灰,把水吸干,再将淀粉取出,掰成一块块粉团,置于竹席上晒至半干时,再掰成许多小块后,削成薄片状。晒场应防止风沙杂质飞入,以免影响品质。也可以采用烤干。成品先用塑料袋按500克包装,也可250克包装,装入纸盒,即可上市供应。

  食用指南

  前言

  百合就是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品。百合质地肥厚,醇甜清香,甘美爽口。性平、味甘微苦,有润肺止咳、清心安神之功,对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症,都有良好的疗效。 此外,百合还有清热、宁心、安神的作用,可用于热病后余热未清、烦躁失眠,神志不宁,以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振,低热失眠、心烦口渴等症状。

  百合不仅味道鲜美,而且营养丰富,药用价值也很高。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载,这里介绍一些与百合有关的美味食品。

  百合粥

  取百合50克,粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆,可加强清热解毒之效。

  百合汤

  将百合除去杂质洗净,在清水中反复漂洗后加水入锅,用水煮至极烂,加入适量白糖,带汤一并食用,可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味,但细细品味则苦中带甜,令人回味;若放入冰箱存放一会儿,又是极好的冰镇饮料。

  百合煎

  取百合30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜炙枇杷叶10克,加水煮,有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水,每日频频饮其汁,可治口舌生疮。

  百合蒸

  用鲜百合与蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。

  百合炒

  取百合50克,里脊片50克,用盐、蛋清、湿淀粉拌和,同入油锅翻炒至热,加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用;胃口不开、食欲下降者食用此菜,还能增进食欲。

  直接饮用

  百合粉10克,白糖(牛奶,蜂蜜)适量,加200ml开水即可饮用.

  主要功效

  <本草纲目>记载:百合有清热、宁心、安神的作用,降火气,驱阴毒,润肺止咳,是夏天不可多得的调养佳品. 特别针对长期在太 阳 底下工作,以及更年期容易烦躁的人群 ,健康者不定期食用,还可起到调理肠胃,美容养颜的功效

  禁忌与副作用:

  风寒咳嗽,虚寒出血,脾胃不佳的话,需要谨慎食用

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