鳎鱼

取自 食品百科全书

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-	<br>'''名称：'''鳎鱼
-	<br>'''英文名：'''sole	+	[[category:t]][[category:食品]][[category:水产]][[category:鱼类]]
-	<br>'''目：'''鲽形目	+	鱼类的一科，体侧扁，呈片状，长椭圆行，像舌头，有细鲮，头部短小，有绒毛状的牙，两眼生在身体的右侧，有的背鳍，尾鳍与臀鳍相连。左侧向下卧在海底的泥沙上，捕食小鱼。
-	<br>'''别名：'''舌鳎、舌鳎鱼、牛舌头鱼、花纹舌头	+	'''食用价值'''
-	<br>'''分布：''' 主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的[[分布]]，是一种典型的地方性鱼类。	+	富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
-	<br>'''形态特征：''' 体侧扁，呈片状，长椭圆行，像舌头，有细鲮，头部短小，有绒毛状的牙，两眼生在身体的右侧，有的背鳍，尾鳍与臀鳍相连。左侧向下卧在海底的泥沙上，捕食小鱼。	+	富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
-	[[category:d]][[category:动物]]	+	富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
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		+	富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
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		+	'''适宜人群：'''
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		+	适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人。
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		+	适宜甲状腺功能亢进的人。
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		+	适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
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		+	适宜生长发育停滞的儿童。
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		+	'''食疗：'''
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		+	1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
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		+	2.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
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		+	3.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
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		+	'''烹调'''
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		+	鳎鱼炖肉
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		+	原料：鳎鱼、五花猪肉
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		+	制法：将鳎鱼去皮洗净均匀切段，沾面油炸至金黄色箅出；熟五花肉改刀成长方块，连同炸好鳎鱼段一起入锅加调料烧制熟烂即可
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		+	特点：口味咸鲜，醇香酥烂

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当前修订版本

　　鱼类的一科，体侧扁，呈片状，长椭圆行，像舌头，有细鲮，头部短小，有绒毛状的牙，两眼生在身体的右侧，有的背鳍，尾鳍与臀鳍相连。左侧向下卧在海底的泥沙上，捕食小鱼。

　　食用价值

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　适宜人群：

　　适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人。

　　适宜甲状腺功能亢进的人。

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

　　适宜生长发育停滞的儿童。

　　食疗：

　　1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　　3.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

　　烹调

　　鳎鱼炖肉

　　原料：鳎鱼、五花猪肉

　　制法：将鳎鱼去皮洗净均匀切段，沾面油炸至金黄色箅出；熟五花肉改刀成长方块，连同炸好鳎鱼段一起入锅加调料烧制熟烂即可

　　特点：口味咸鲜，醇香酥烂