肉松

取自 食品百科全书

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		+	食用禁忌
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		+	由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
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		+	食用指南
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		+	肉松多种吃法
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		+	直接吃：
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		+	最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。适宜平时在办公室充饥或补充营养用（尤其适合随时补充营养的孕妇）
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		+	配牛奶：
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		+	配牛奶食用，成吉思汗出征时的蒙古士兵的食用方法。
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		+	配凉菜：
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		+	做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。
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		+	配面包：
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		+	卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间抹点黄油，撒上肉松，就很好吃了。
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		+	配稀粥：
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		+	肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。
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		+	作馅儿：
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		+	做蒙古包子吃，做团子、汤圆吃。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。
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		+	作饭团：
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		+	包饭团吃。
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		+	作调料：
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		+	比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。

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[编辑] 食品简介

　　肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

　　从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。

　　用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

　　一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

　　中文名 肉松 外文名 Dried Meat Floss 别 称肉绒、肉酥 主要原料 牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鱼肉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物 主要食用功效 补充能量 适宜人群 长途跋涉，露营，不方便做饭 储藏方法 干燥处

　　肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。

[编辑] 营养成分

每100克猪肉松的营养成分： 微量元素Ⅰ 含量Ⅰ 单位Ⅰ 微量元素Ⅱ 含量Ⅱ 单位Ⅱ

每100克猪肉松的营养成分：

　　微量元素Ⅰ 含量Ⅰ 单位Ⅰ 微量元素Ⅱ 含量Ⅱ 单位Ⅱ

　　能量 373 千卡 蛋白质 41.8 克

　　脂肪 10.2 克 碳水化合物 28.6 克

　　叶酸 5.3 微克 胆固醇 70 毫克

　　硫胺素 0.09 毫克 核黄素 0.24 毫克

　　烟酸 4.7 毫克 钙 3 毫克

　　磷 255 毫克 钾 460 毫克

　　钠 1929 毫克 镁 24 毫克

　　铁 3.3 毫克 锌 4.43 毫克

　　硒 9.16 微克 铜 0.19 毫克

　　锰 0.19 毫克 　

[编辑] 其它

　　食用禁忌

　　由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

　　食用指南

　　肉松多种吃法

　　直接吃：

　　最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。适宜平时在办公室充饥或补充营养用（尤其适合随时补充营养的孕妇）

　　配牛奶：

　　配牛奶食用，成吉思汗出征时的蒙古士兵的食用方法。

　　配凉菜：

　　做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。

　　配面包：

　　卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间抹点黄油，撒上肉松，就很好吃了。

　　配稀粥：

　　肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。

　　作馅儿：

　　做蒙古包子吃，做团子、汤圆吃。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。

　　作饭团：

　　包饭团吃。

　　作调料：

　　比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。