肉松
取自 食品百科全书
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01:53 2016年5月23日的修订版本
食品简介
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。
从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
中文名 肉松 外文名 Dried Meat Floss 别 称肉绒、肉酥 主要原料 牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,鱼肉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 能量,脂肪,蛋白质,碳水化合物 主要食用功效 补充能量 适宜人群 长途跋涉,露营,不方便做饭 储藏方法 干燥处
肉松是将肉煮烂,再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产,按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。
营养成分
每100克猪肉松的营养成分: 微量元素Ⅰ 含量Ⅰ 单位Ⅰ 微量元素Ⅱ 含量Ⅱ 单位Ⅱ
每100克猪肉松的营养成分:
微量元素Ⅰ 含量Ⅰ 单位Ⅰ 微量元素Ⅱ 含量Ⅱ 单位Ⅱ
能量 373 千卡 蛋白质 41.8 克
脂肪 10.2 克 碳水化合物 28.6 克
叶酸 5.3 微克 胆固醇 70 毫克
硫胺素 0.09 毫克 核黄素 0.24 毫克
烟酸 4.7 毫克 钙 3 毫克
磷 255 毫克 钾 460 毫克
钠 1929 毫克 镁 24 毫克
铁 3.3 毫克 锌 4.43 毫克
硒 9.16 微克 铜 0.19 毫克
锰 0.19 毫克