商业无菌
取自 食品百科全书
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当前修订版本
commercial sterilization
罐头食品经过适度热杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
UHT处理的产品也经常被说成是“商业无菌”的。商业无菌的含义是在一般贮存条件下,产品中不存在能够生长的微生物。