瑞士面包

取自 食品百科全书

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-	原料配方 富强粉100公斤 白砂糖26公斤 猪油4公斤 鲜蛋10公斤 奶油2公斤 清水25～27公斤 鲜酵母0.8公斤	+	原料配方 富强粉100公斤 白砂糖26公斤 猪油4公斤 鲜蛋10公斤 奶油2公斤 清水25～27公斤 鲜[[酵母]]0.8公斤
	制作方法 按照二次发酵法调制面团进行发酵，发酵好的面团，分成小块，搓成长形的面包坯，放进小长方铁壳内，醒发至八成时，加盖入炉烘烤。		制作方法 按照二次发酵法调制面团进行发酵，发酵好的面团，分成小块，搓成长形的面包坯，放进小长方铁壳内，醒发至八成时，加盖入炉烘烤。

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当前修订版本

原料配方 富强粉100公斤 白砂糖26公斤 猪油4公斤 鲜蛋10公斤 奶油2公斤 清水25～27公斤 鲜酵母0.8公斤

制作方法 按照二次发酵法调制面团进行发酵，发酵好的面团，分成小块，搓成长形的面包坯，放进小长方铁壳内，醒发至八成时，加盖入炉烘烤。

质量标准 色泽娇艳微红，长方形状，入口软绵，有蛋奶香味。