龙虾红色素
取自 食品百科全书
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'''性质与指标:'''易溶于乙醇、四氯化碳、石油醚及色拉油,随溶入量的增加,溶液颜色变化依次为黄、橙、橙红、红;不溶于水,与水混合为黄色浑浊。Fe2+、Ze2+对色素影响不大,Fe3+、Cu2+使色素溶液颜色变黄。柠檬酸、维生素C钠、谷氨酸、甘氨酸对色素无影响,其中维生素C和异维生素C钠还可提高色素的稳定性。 | '''性质与指标:'''易溶于乙醇、四氯化碳、石油醚及色拉油,随溶入量的增加,溶液颜色变化依次为黄、橙、橙红、红;不溶于水,与水混合为黄色浑浊。Fe2+、Ze2+对色素影响不大,Fe3+、Cu2+使色素溶液颜色变黄。柠檬酸、维生素C钠、谷氨酸、甘氨酸对色素无影响,其中维生素C和异维生素C钠还可提高色素的稳定性。 | ||
- | '''光谱数据:'''入max(乙醇):470nm。 | + | '''光谱数据:'''入max([[乙醇]]):470nm。 |
'''来源:'''以龙虾(又名大海虾)的壳为原料。将新鲜龙虾壳洗净,于1mol/L盐酸中浸泡24h,清水洗净至PH=7,再用95%乙醇浸泡2d。浸提液过滤,减压回收乙醇(至出现白色絮状物为止),在充分抽去溶剂后得砖红色膏状物,提取率达15%。 | '''来源:'''以龙虾(又名大海虾)的壳为原料。将新鲜龙虾壳洗净,于1mol/L盐酸中浸泡24h,清水洗净至PH=7,再用95%乙醇浸泡2d。浸提液过滤,减压回收乙醇(至出现白色絮状物为止),在充分抽去溶剂后得砖红色膏状物,提取率达15%。 |
当前修订版本
龙虾红色素 Chinese Lobster Red Pigment
成分:主要成分为类胡萝卜素化合物。
性质与指标:易溶于乙醇、四氯化碳、石油醚及色拉油,随溶入量的增加,溶液颜色变化依次为黄、橙、橙红、红;不溶于水,与水混合为黄色浑浊。Fe2+、Ze2+对色素影响不大,Fe3+、Cu2+使色素溶液颜色变黄。柠檬酸、维生素C钠、谷氨酸、甘氨酸对色素无影响,其中维生素C和异维生素C钠还可提高色素的稳定性。
光谱数据:入max(乙醇):470nm。
来源:以龙虾(又名大海虾)的壳为原料。将新鲜龙虾壳洗净,于1mol/L盐酸中浸泡24h,清水洗净至PH=7,再用95%乙醇浸泡2d。浸提液过滤,减压回收乙醇(至出现白色絮状物为止),在充分抽去溶剂后得砖红色膏状物,提取率达15%。