氧化芳樟醇
取自 食品百科全书
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当前修订版本
中文名称: 氧化芳樟醇
英文名称: Linalool Oxide
别名: 环氧芳樟醇、环氧二氢芳樟醇
详情:
分子式:C10H18O
分子量:170.25
理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,具有旋光异构体,沸点91℃/1.6 kPa,相对密度d204 0.911,折射率n20D 1.4725。
感官特征:具有木香、花香、凉香、萜香、青香。
应用建议:可用于调配水蜜桃、芒果、西番莲、覆盆子、热带水果、薄荷、茶叶等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为3.86~11.25mg/kg。
安全管理情况:氧化芳樟醇的FEMA编号为3746,FDA编号为172.515,CoE编号为11876。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。