普鲁兰多糖
取自 食品百科全书
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定义
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。
概述
多糖是由o—1，4‘糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经
理化性质
易溶于水、无毒无害、无色无味
使用状况
应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。
其他
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