玫瑰糖

取自 食品百科全书

09:22 2007年5月4日的修订版本 (编辑) 月夜 (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (01:04 2017年3月3日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献)
第1行:		第1行:
-	[[category:糖果]]
-	材料：鲜玫瑰花两朵
-	白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)
-	工具：石臼(超市就有的)
-	深色瓶，药店买的,回来洗干净煮煮再用,卫生第一!
-	做法：择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净（水中的玫瑰花瓣，真
-	PP）沥去多余水分
-	将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（　花瓣＋糖＋花瓣＋糖　这样放滴）
-	捣啊捣啊捣啊捣[[User:月夜|月夜]]
-	捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中
-	封严瓶口，放于避光通风处存放。（大功告成啦！嘻嘻，要找个地方把它好好地存放起来。 ）
-	如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥`做糕点`包	+	[[category:m]][[category:食品]][[category:糖果]]
-	汤圆都很棒。健康指南：蔗糖营养成分丰富，和玫瑰花相结合，可以温经补血，安神养气，不	+
-	仅适合儿童和老年人，更与年轻女性的体质相合，是健康天然的滋补品。	+	玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。
		+
		+	玫瑰糖简介
		+
		+	玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。在大理古城的街头，经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖，通过全国各地来大理旅游的人们口口相传，形成了独居大理地方特色的风味食品。
		+
		+	制作准备
		+
		+	食材：“食用”玫瑰花20克， 白砂糖60克，蜂蜜20克，梅卤5ml左右，食盐5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅卤是纯植物酸性调节剂，制作出来的玫瑰糖酸酸甜甜；食盐是生活中常见的一种防腐剂。）
		+
		+	工具：玻璃容器 （能密封）。
		+
		+	制作方法
		+
		+	择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。
		+
		+	把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。
		+
		+	待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。
		+
		+	第二天打开玻璃瓶，搅拌数次（因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。）
		+
		+	连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。
		+
		+	10-15天后，玫瑰糖就做成了。
		+
		+	注意事项：玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。
		+
		+	食用方法
		+
		+	加入到自制的酸奶中
		+
		+	自己制作鲜花饼
		+
		+	泡水或者加入煮好的粥中食用
		+
		+	抹面包上直接食用
		+
		+	各种冷饮果汁中直接加入
		+
		+	（不建议混同别的食材高温加热，因食用玫瑰花中富含挥发性物质玫瑰精油和一些酚类，高温加热会导致最宝贵的挥发性物质挥发丢失，降低玫瑰糖的营养价值。）
		+
		+	营养成分
		+
		+	食用玫瑰的蛋白质含量为2.36%—3.01%。
		+
		+	氨基酸含量1.22%—1.44%。
		+
		+	钙含量0.071%—0.13%。
		+
		+	铁含量39.3—57.3mg/kg。
		+
		+	食用玫瑰的主要营养成分高于普通水果，具有较高的保健价值。
		+
		+	食用玫瑰含有丰富的营养元素，钙的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍；铁的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍；镁含量是大白菜的4.8倍；钾含量是大白菜的3.1倍；锰含量是大白菜的4.3倍；磷含量是大白菜的1.8倍。
		+
		+	食用玫瑰中富含维生素A/B/C/D。
		+
		+	含有单宁。
		+
		+	功效
		+
		+	促进新陈代谢。
		+
		+	减轻女性生理期的疼痛。
		+
		+	养颜美容（食用玫瑰中的单宁成分能有效对抗电脑辐射、抗紫外线）。
		+
		+	增进血液循环，防止便秘。
		+
		+	改善皮肤干枯。
		+
		+	有助消化、消脂。
		+
		+	有效缓解口臭。
		+
		+	抒解感冒咳嗽。
		+
		+	软化心脑血管（食用玫瑰中单宁成分的功效）。
		+
		+	舒缓压力，调节心情。

---

当前修订版本

　　玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。

　　玫瑰糖简介

　　玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。在大理古城的街头，经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖，通过全国各地来大理旅游的人们口口相传，形成了独居大理地方特色的风味食品。

　　制作准备

　　食材：“食用”玫瑰花20克， 白砂糖60克，蜂蜜20克，梅卤5ml左右，食盐5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅卤是纯植物酸性调节剂，制作出来的玫瑰糖酸酸甜甜；食盐是生活中常见的一种防腐剂。）

　　工具：玻璃容器 （能密封）。

　　制作方法

　　择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。

　　把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。

　　待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。

　　第二天打开玻璃瓶，搅拌数次（因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。）

　　连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。

　　10-15天后，玫瑰糖就做成了。

　　注意事项：玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。

　　食用方法

　　加入到自制的酸奶中

　　自己制作鲜花饼

　　泡水或者加入煮好的粥中食用

　　抹面包上直接食用

　　各种冷饮果汁中直接加入

　　（不建议混同别的食材高温加热，因食用玫瑰花中富含挥发性物质玫瑰精油和一些酚类，高温加热会导致最宝贵的挥发性物质挥发丢失，降低玫瑰糖的营养价值。）

　　营养成分

　　食用玫瑰的蛋白质含量为2.36%—3.01%。

　　氨基酸含量1.22%—1.44%。

　　钙含量0.071%—0.13%。

　　铁含量39.3—57.3mg/kg。

　　食用玫瑰的主要营养成分高于普通水果，具有较高的保健价值。

　　食用玫瑰含有丰富的营养元素，钙的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍；铁的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍；镁含量是大白菜的4.8倍；钾含量是大白菜的3.1倍；锰含量是大白菜的4.3倍；磷含量是大白菜的1.8倍。

　　食用玫瑰中富含维生素A/B/C/D。

　　含有单宁。

　　功效

　　促进新陈代谢。

　　减轻女性生理期的疼痛。

　　养颜美容（食用玫瑰中的单宁成分能有效对抗电脑辐射、抗紫外线）。

　　增进血液循环，防止便秘。

　　改善皮肤干枯。

　　有助消化、消脂。

　　有效缓解口臭。

　　抒解感冒咳嗽。

　　软化心脑血管（食用玫瑰中单宁成分的功效）。

　　舒缓压力，调节心情。