果脯
取自 食品百科全书
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| - | [[category:g]] | + | [[category:g]][[category:食品]][[category:蜜饯]] |
| - | + | ==食品简介== | |
| - | 北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。 | + | ==营养成分== |
| - | + | ==其它== | |
| - | 例如：[[苹果脯]]、[[梨脯]]、[[杏脯]]、[[桃脯]]、[[沙果脯]]、[[香果脯]]、[[海棠脯]]、[[枣脯]]（又称[[金丝蜜枣]]）[[青梅脯]]、[[红果脯]]等。 | + | |
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| - | 因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。 | + | |
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| - | 这种果制品，也称“北果脯”或“[[北蜜]]”，是北方形式的果脯蜜饯意思。 | + | |
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| - | 果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有[[果酸]]、[[矿物质]]和[[维生素Ｃ]]，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。 | + | |
