羟丙基淀粉

取自 食品百科全书

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-	[[淀粉]]经羟丙基化后，其冻融稳定性、透光率均有明显提高．它最广泛的应用是用于食品如肉汁、沙司．果肉布丁中用作增稠剂， 可使之平滑．浓稠透明、无颗粒结构．并具有良好的冻融稳定性和耐煮性，口感好。它也是良好的悬浮剂，可用于浓缩橙汁中，流动性好，静置也不分层或沉淀。	+
-	[[category:q]]	+	[[category:q]][[category:食品增稠剂]]
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		+	羟丙基淀粉是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水，可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明性的胶体，稳定性好。
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		+	基本信息
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		+	中文名称:羟丙基淀粉
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		+	中文别名:2-羟基丙基淀粉;变性淀粉;
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		+	英文名称:Hydroxypropyl Starch
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		+	英文别名:Starchhydroxypropylated; Starch 2-hydroxypropyl ether; modified starch; 2-hydroxypropyl starch; Hydroxypropylstrke;
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		+	CAS:9049-76-7
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		+	分子式:C3H8O2·x
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		+	制法
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		+	在强碱性条件下，由淀粉与环氧丙烷反应制得.
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		+	物化性质
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		+	物理性质
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		+	对酸、碱稳定，糊化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。醚化后，冻融稳定性和透明度都有所提高。
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		+	化学性质
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		+	有羟丙基取代基的淀粉衍生物的性质，构成淀粉的葡萄糖单位有3个可被置换为羟丙基，因此可获得不同置换度的产品。
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		+	用途
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		+	1）羟丙基淀粉食品工业，羟丙基淀粉可用作增稠剂、羟丙基淀粉可用作悬浮剂、羟丙基淀粉可用作黏合剂。
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		+	2）羟丙基淀粉造纸工业：羟丙基淀粉用作纸张内部施胶，羟丙基淀粉用作表面施胶，羟丙基淀粉使印刷油墨鲜明，羟丙基淀粉使均匀，羟丙基淀粉使胶膜光滑，羟丙基淀粉减少油墨 消耗，羟丙基淀粉并有一定搞拉毛能力。
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		+	3）羟丙基淀粉纺织工业：羟丙基淀粉可用作经纱浆料，羟丙基淀粉提高织造时的耐磨性，羟丙基淀粉及织造效率，羟丙基淀粉高取代度的羟丙基淀粉可作印花糊料。
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		+	4）羟丙基淀粉医药工业：羟丙基淀粉可作片剂的崩解剂，羟丙基淀粉还可作血浆增量剂。
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		+	5）羟丙基淀粉稳定井壁，羟丙基淀粉改善井眼条件，羟丙基淀粉防塌、羟丙基淀粉絮凝钻屑等作用。
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		+	6）羟丙基淀粉日用化工：羟丙基淀粉在日用化工和羟丙基淀粉在化妆品或涂料中用粘合剂、悬浮剂和增稠剂。
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		+	7）羟丙基淀粉此外，羟丙基淀粉还可作建筑材料的粘合剂、羟丙基淀粉涂料或有机液体的凝胶剂、羟丙基淀粉。
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		+	8）食品工业：可用作黏合剂,增稠剂,悬浮剂,增加稳定性。
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		+	优点及应用
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		+	●提供非常好的快速增稠能力；中等粘度，有较高的保水性；
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		+	●用量小，极低的填加量即能达到很高的效果 ；
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		+	●可以与甲基纤维素（MC）或羟丙基甲基纤维素(HPMC)配合使用、减少纤维素醚的使用量；
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		+	●提高材料 整体的的抗下垂能力，使物料涂抹或粘贴其它材料时不往下（滑）流；
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		+	●有很好的润滑性，能改善材料的操作性能，使操作更滑爽。

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当前修订版本

　　羟丙基淀粉是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水，可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明性的胶体，稳定性好。

　　基本信息

　　中文名称:羟丙基淀粉

　　中文别名:2-羟基丙基淀粉;变性淀粉;

　　英文名称:Hydroxypropyl Starch

　　英文别名:Starchhydroxypropylated; Starch 2-hydroxypropyl ether; modified starch; 2-hydroxypropyl starch; Hydroxypropylstrke;

　　CAS:9049-76-7

　　分子式:C3H8O2·x

　　制法

　　在强碱性条件下，由淀粉与环氧丙烷反应制得.

　　物化性质

　　物理性质

　　对酸、碱稳定，糊化温度低于原淀粉，冷热黏度变化较原淀粉稳定。与食盐、蔗糖等混用对黏度无影响。醚化后，冻融稳定性和透明度都有所提高。

　　化学性质

　　有羟丙基取代基的淀粉衍生物的性质，构成淀粉的葡萄糖单位有3个可被置换为羟丙基，因此可获得不同置换度的产品。

　　用途

　　1）羟丙基淀粉食品工业，羟丙基淀粉可用作增稠剂、羟丙基淀粉可用作悬浮剂、羟丙基淀粉可用作黏合剂。

　　2）羟丙基淀粉造纸工业：羟丙基淀粉用作纸张内部施胶，羟丙基淀粉用作表面施胶，羟丙基淀粉使印刷油墨鲜明，羟丙基淀粉使均匀，羟丙基淀粉使胶膜光滑，羟丙基淀粉减少油墨 消耗，羟丙基淀粉并有一定搞拉毛能力。

　　3）羟丙基淀粉纺织工业：羟丙基淀粉可用作经纱浆料，羟丙基淀粉提高织造时的耐磨性，羟丙基淀粉及织造效率，羟丙基淀粉高取代度的羟丙基淀粉可作印花糊料。

　　4）羟丙基淀粉医药工业：羟丙基淀粉可作片剂的崩解剂，羟丙基淀粉还可作血浆增量剂。

　　5）羟丙基淀粉稳定井壁，羟丙基淀粉改善井眼条件，羟丙基淀粉防塌、羟丙基淀粉絮凝钻屑等作用。

　　6）羟丙基淀粉日用化工：羟丙基淀粉在日用化工和羟丙基淀粉在化妆品或涂料中用粘合剂、悬浮剂和增稠剂。

　　7）羟丙基淀粉此外，羟丙基淀粉还可作建筑材料的粘合剂、羟丙基淀粉涂料或有机液体的凝胶剂、羟丙基淀粉。

　　8）食品工业：可用作黏合剂,增稠剂,悬浮剂,增加稳定性。

　　优点及应用

　　●提供非常好的快速增稠能力；中等粘度，有较高的保水性；

　　●用量小，极低的填加量即能达到很高的效果 ；

　　●可以与甲基纤维素（MC）或羟丙基甲基纤维素(HPMC)配合使用、减少纤维素醚的使用量；

　　●提高材料 整体的的抗下垂能力，使物料涂抹或粘贴其它材料时不往下（滑）流；

　　●有很好的润滑性，能改善材料的操作性能，使操作更滑爽。