豆奶酸败

取自 食品百科全书

06:32 2006年4月2日的修订版本 (编辑) 222.173.205.23 (Talk) ←上一个		09:35 2007年4月9日的修订版本 (编辑) (undo) 122.5.20.251 (Talk) 下一个→
第9行:		第9行:
	但这种处理的产品在30度室温下一般只能保存4小时左右，20度可以保存8小时，夏天一般在冰箱可以保存12小时，想延长保存时间到12小时，一直找不到合适的中性防腐剂，不知哪位朋友用过中性防腐剂？可否介绍一下。		但这种处理的产品在30度室温下一般只能保存4小时左右，20度可以保存8小时，夏天一般在冰箱可以保存12小时，想延长保存时间到12小时，一直找不到合适的中性防腐剂，不知哪位朋友用过中性防腐剂？可否介绍一下。
		+	[[category:乳品]]

---

09:35 2007年4月9日的修订版本

食品质量案例

主题帖第59楼

豆奶出汁调配后120度高温灭菌30min,等温度自然降到60度后，塑料袋包装，9月份生产，室温30度左右，不到8h,豆奶大部分酸败。

分析：杀菌不会有问题，设备不会有问题，新买的设备，仔细检查过了。问题出在哪里呢？仔细检查塑料包装袋后，发现塑料袋不耐高温，在60度有些物质溶解到豆奶中，造成污染，有塑料味。 解决方法：更换耐高温塑料包装材料，问题解决。

但这种处理的产品在30度室温下一般只能保存4小时左右，20度可以保存8小时，夏天一般在冰箱可以保存12小时，想延长保存时间到12小时，一直找不到合适的中性防腐剂，不知哪位朋友用过中性防腐剂？可否介绍一下。