江口豆腐干

取自 食品百科全书

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-	|介绍 =我公司生产依托[[浙江大学]]、[[宁波大学]]、浙江永安实业及杭州博鸿[[化工]]等科研生产机构，已经掌握了[[粒径]][[稳定]]在10-20[[纳米]]的二[[氧化]]钛[[溶胶]]制备方法，并且将生产成本大幅降低，产品完全符合国家2010年1月1日公布的光[[触媒]]行业[[标准]]要求。依据纳米二氧化钛[[杀菌]]、除异味、增加[[载体]]表面光洁度等特性，结合目前市场状况，我公司现从事车载空气[[净化]]器和光触媒绢花的研发与生产，并推出一系列的以纳米二氧化钛为基础原料的空气净化设备及陶瓷净化设备。目前我公司承接家庭及小型办公场所的空气净化工程。我公司以“发自肺腑的关爱”为广告语，力争生产老百姓用的起的高端纳米产品，来改善国民人居[[环境]]，减少洗涤剂等有机[[化学]]物质的使用，从而推进我国环保事业的发展。	+
-	|主营产品或服务= 车载电脑两用空气净化器;光触媒绢花;纳米二氧化钛溶胶;茶籽油;空气净化器;车载冰箱;	+
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-	|企业类型 =有限责任公司	+
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-	|企业类型 = 有限责任公司	+	江口豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。
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		+	产地概况
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		+	江口县行政区域总面积1868.9平方千米，耕地面积 1.12万公顷，森林覆盖率47.21%。辖7个民族乡，2个镇，148个村民委员会，2个社区，7个居民委员会。年末总人口22.30万人，其中非农业人口2.02万人，少数民族11.21万人，人口较多的少数民族有土家族、苗族、侗族、仡佬、羌族等。主要矿藏有紫袍玉带石、褐铁矿、硫铁矿、钨、锡、铜、石英砂岩、磷、金、硅、铅、锌等10余种。
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		+	营养功效
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		+	豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
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		+	温馨提示
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		+	●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。
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		+	●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

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当前修订版本

　　江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一。经过泡豆、磨浆、过卤、晾干等十道工序制成，它既可直接食用又可过油炸酥食用，也可切丝于肉下锅拌炒，色香味别具一格。

　　基本简介

　　江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。

　　制作方法

　　江口豆腐干的制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

　　特点：既可直接做下酒小菜，又能过油煎炸，成为更加酥脆的菜品。或切成细丝炒肉，使肉香夹带着清新豆味，还能煮成火锅，各种吃法都能成为一道美味家常小菜。

　　食用方法

　　江口豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。

　　历史沿革

　　江口豆腐干的传统制作工艺，迄今已近一百年的历史。清光绪三十三年（1907年），江口人段太禄、张圣兴、张圣贤在江口城关新街以烤酒、加工豆腐为业。开始的时候，是每天将卖剩的豆腐烤干，送给喝酒的客人下酒，后来不断改进制作工艺，加工成豆腐干出售。

　　江口县城豆腐干一条街，一个个大斗笠悬挂在屋檐下，上面晾晒着传统工艺制作的豆腐干。江口豆腐干的制作已有600余年历史，形状方正、片薄透明。现有13户人家生产销售。每户每年生产豆腐干300多公斤，年收入近万元。

　　在江口老街走走，印象最深刻的莫过于晒豆腐干了，家家户户门前都支着一个个大竹蔑，上面晒着一块块黄橙橙的豆腐干，别有情趣。

　　产地概况

　　江口县行政区域总面积1868.9平方千米，耕地面积 1.12万公顷，森林覆盖率47.21%。辖7个民族乡，2个镇，148个村民委员会，2个社区，7个居民委员会。年末总人口22.30万人，其中非农业人口2.02万人，少数民族11.21万人，人口较多的少数民族有土家族、苗族、侗族、仡佬、羌族等。主要矿藏有紫袍玉带石、褐铁矿、硫铁矿、钨、锡、铜、石英砂岩、磷、金、硅、铅、锌等10余种。

　　营养功效

　　豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

　　温馨提示

　　●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。

　　●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。