松花蛋肠
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =温州进兴[[农业]]开发有限公司是一家集畜禽养殖、加工和销售为一体的优秀农业龙头企业。 <br> 公司主要经营“卢弟”牌系列禽[[熏制]]品和[[腊肉]]制品，主要产品包括熏鸡、茶香鸡、鸭舌、腊[[鸡翅]]、腊肉和[[鸡肫]]等，产品通过国家[[食品质量]]安全认证。卢弟熏鸡作为公司的主打产品，畅销全国各地。<br> 公司现有员工200多人，建有三黄鸡养殖与加工[[标准]]化示范基地，8条专业生产流水线，熏鸡年产量达300万只规模。销售网络逐步覆盖华东、华南、西南、西北和东北等区域。<br> 公司不断研发创新优质农产品，保持产品的竞争优势，提升产品品质，重视市场客户需求，承诺并保证产品质量，使企业发展成为极具竞争力的行业领先者之一。 | + | |
| - | |主营产品或服务= 熏鸡;五福鸭;腊鸡翅;茶香鸡;腊肉;溪鱼干;泥鳅干; | + | |
| - | |主营行业 = 肉制品 鸡 鸭 禽蛋 农副产品加工 | + | |
| - | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | |
| - | |注册资本 = 人民币 518 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 温州 | + | |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2007 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 张海川 | + | |
| - | |主要客户 = | + | |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =温州市雪山路鑫城佳园B幢1701室 | + | |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>卢弟</p> | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 =http://www.zgludi.com | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0577 88168088/89718088/88 | + | 材料和设备 |
| - | |移动电话 = | + | |
| - | |传真 = 86 0577 88168088 | + | 材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、绿豆淀粉等。 |
| - | |地址 = 中国 浙江 温州市鹿城区 雪山路鑫城佳园B幢1701室 | + | |
| - | |邮编 =325005 | + | 设备：搅拌机、真空灌肠机、夹层锅。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 加工工艺 |
| - | |公司名称 = 温州进兴农业开发有限公司 | + | |
| - | |注册号 =330302000000025 | + | 熬制香料水 |
| - | |注册地址 =中国浙江温州鹿城区上戍乡上桥路103号 | + | |
| - | |法定代表人 =张海川 | + | ↓ |
| - | |注册资本 =人民币518万元 | + | |
| - | |企业类型 = 有限责任公司 | + | 鸡蛋选择→整理→松花蛋选择→混合搅拌→充填→灭菌→成品 |
| - | |成立日期 = 2007年05月09日 | + | |
| - | |营业期限 = 2007-05-09 至 2017-05-08 | + | 操作要点 |
| - | |经营范围 =生产加工：肉制品（腌腊肉制品）（全国工业产品生产许可证有效期至2010年9月12日止），家禽养殖。 | + | |
| - | |登记机关 = 温州市工商行政管理局 | + | 1.鸡蛋选择。选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋，陈蛋、破碎蛋均不宜选用。 |
| - | |年检时间 = 2009年(最近) | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 2.整理。鸡蛋用清水冲洗干净后，敲碎去壳，将蛋液放入干净的容器中，注意不要将蛋壳混入蛋液中，蛋液要在低温下放置，不可放置过久，最好使用前敲蛋液。 |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]] | + | 3.松花蛋选择。松花蛋要求选用成熟度好的蛋，不成熟的、含铅皮蛋不要选用，松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后，去壳，将蛋切块，备用。 |
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| + | 4.熬制香料水。在夹层锅内放入清水煮沸，然后将各种香辛料用纱布包好，放入夹层锅内煮制，适当也可以加入一些鸡骨煮制，煮制时保持锅内的水微沸即可，一般煮制一个半到两个小时，煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。 | ||
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| + | 5.混合搅拌。将鲜蛋液、切块的皮蛋，香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入搅拌机中，搅拌4—5分钟，搅拌均匀即可。注意搅拌后的温度不宜过高。 | ||
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| + | 6.充填。搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制，采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣，抽真空灌制，每根肠的重量自定，中间扭节，两端打卡，灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。 | ||
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| + | 7.灭菌。充填好的半成品要及时做灭菌处理，不可放置过久。先将夹层锅内的清水烧开，放入半成品，保持锅内的温度85-90℃，90分钟，出锅。 | ||
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| + | 8.成品。出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却，冷却后即可装箱冷藏销售。 | ||
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| + | 质量标准 | ||
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| + | 松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。 | ||
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| + | 家庭制作 | ||
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| + | 主料：松花蛋(鸡蛋) | ||
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| + | 辅料：土鸡蛋 | ||
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| + | 调料：味精、食盐 | ||
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| + | 做法： | ||
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| + | 1、鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净。 | ||
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| + | 2、松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀。 | ||
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| + | 3、将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中。 | ||
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| + | 4、封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮。 | ||
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| + | 5、水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。 | ||
当前修订版本
松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。
材料和设备
材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、绿豆淀粉等。
设备：搅拌机、真空灌肠机、夹层锅。
加工工艺
熬制香料水
↓
鸡蛋选择→整理→松花蛋选择→混合搅拌→充填→灭菌→成品
操作要点
1.鸡蛋选择。选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋，陈蛋、破碎蛋均不宜选用。
2.整理。鸡蛋用清水冲洗干净后，敲碎去壳，将蛋液放入干净的容器中，注意不要将蛋壳混入蛋液中，蛋液要在低温下放置，不可放置过久，最好使用前敲蛋液。
3.松花蛋选择。松花蛋要求选用成熟度好的蛋，不成熟的、含铅皮蛋不要选用，松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后，去壳，将蛋切块，备用。
4.熬制香料水。在夹层锅内放入清水煮沸，然后将各种香辛料用纱布包好，放入夹层锅内煮制，适当也可以加入一些鸡骨煮制，煮制时保持锅内的水微沸即可，一般煮制一个半到两个小时，煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。
5.混合搅拌。将鲜蛋液、切块的皮蛋，香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入搅拌机中，搅拌4—5分钟，搅拌均匀即可。注意搅拌后的温度不宜过高。
6.充填。搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制，采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣，抽真空灌制，每根肠的重量自定，中间扭节，两端打卡，灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。
7.灭菌。充填好的半成品要及时做灭菌处理，不可放置过久。先将夹层锅内的清水烧开，放入半成品，保持锅内的温度85-90℃，90分钟，出锅。
8.成品。出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却，冷却后即可装箱冷藏销售。
质量标准
松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。
家庭制作
主料：松花蛋(鸡蛋)
辅料：土鸡蛋
调料：味精、食盐
做法：
1、鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净。
2、松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中。
4、封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮。
5、水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。
