桂花酱

取自 食品百科全书

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-	营养分析：	+	桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香。
-	1. 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；	+	营养分析
-	2. 桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄；	+	1.桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
-	3. 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。	+	2.桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄。
-	[[category:g]]	+	3.桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
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		+	相关人群
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		+	一般人群均可食用，糖尿病患者、体质偏热、火热内盛者慎食。
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		+	制作指导
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		+	将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。
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		+	清水中放糖,加热用中大火溶解。
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		+	溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。
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		+	自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。
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		+	桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。
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		+	备注
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		+	桂花酱的其他做法：
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		+	1. 将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝；
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		+	2. 用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉；
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		+	3. 用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。

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当前修订版本

　　桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香。

　　营养分析

　　1.桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

　　2.桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄。

　　3.桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

　　相关人群

　　一般人群均可食用，糖尿病患者、体质偏热、火热内盛者慎食。

　　制作指导

　　将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。

　　清水中放糖,加热用中大火溶解。

　　溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。

　　自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。

　　桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。

　　备注

　　桂花酱的其他做法：

　　1. 将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝；

　　2. 用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉；

　　3. 用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。