日式醋拌海蛎子

取自 食品百科全书

01:32 2008年12月24日的修订版本 (编辑) 人大名 (Talk | 贡献) ←上一个

当前修订版本 (01:32 2008年12月24日) (编辑) (undo) 人大名 (Talk | 贡献)

---

当前修订版本

主料：海蛎子（鲜蚝）500克。

辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。

调料：白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克（或用鱼清汤）（见本鲜味型）。

特色：

甜醋清纯，鲜咸爽口。

做法：

1.将木鱼汤入锅煮沸，下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。

2.将海蛎子洗净，飞水烫1分钟左右，下入漏匀沥尽水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，码入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。