龙须糕
取自 食品百科全书
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- | 龙须糕具有悠久的历史,传说是哪吒闹海时把龙须割下来交给厨师做成的食品。 | + | 汉族特色糕点。哪吒闹海的神话故事,在中国家喻户晓。小哪吒骑在老龙王的背上,剥了它的皮,抽了它的筋,最后把龙须也割了,交给厨师,做成食品,分给百姓们吃了。这食品,就是流传至今的龙须糕。 |
- | 糕点表面呈须状,故名楷须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料,并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽美观,甜咸适口,风味独特等特点。 | + | 龙须糕特点,口感香酥,味道甜咸。 |
- | [[Category:l]][[Category:小吃]] | + | 原料配方 |
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+ | 糯米面(干粉)250克 面粉250克 燕根苗(野生植物,俗称“打碗花”,具有浓郁香味)250克 白糖150克 樱桃25克 青梅25克 瓜条25克 桃仁25克 葡萄干25克 | ||
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+ | 1.燕根苗摘去老根,切成长3.3厘米的段,用水洗净;青梅、瓜条、桃仁均剁碎。 | ||
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+ | 2.面粉蒸熟晾凉、擀细、过罗,与糯米面,燕根苗、白糖和水200克等一起拌匀。 | ||
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+ | 3.在四方木框内,将拌好的燕根苗粉面倒入,按实压平,上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁、上屉蒸约1个多小时,成熟为止。 | ||
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+ | 4.蒸熟出屉,去掉木框,晾凉,切成长方块,摆盘内即成。 | ||
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+ | 产品特点 | ||
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+ | 清香味浓,甜爽适口。 |
当前修订版本
汉族特色糕点。哪吒闹海的神话故事,在中国家喻户晓。小哪吒骑在老龙王的背上,剥了它的皮,抽了它的筋,最后把龙须也割了,交给厨师,做成食品,分给百姓们吃了。这食品,就是流传至今的龙须糕。
龙须糕特点,口感香酥,味道甜咸。
原料配方
糯米面(干粉)250克 面粉250克 燕根苗(野生植物,俗称“打碗花”,具有浓郁香味)250克 白糖150克 樱桃25克 青梅25克 瓜条25克 桃仁25克 葡萄干25克
制作方法
1.燕根苗摘去老根,切成长3.3厘米的段,用水洗净;青梅、瓜条、桃仁均剁碎。
2.面粉蒸熟晾凉、擀细、过罗,与糯米面,燕根苗、白糖和水200克等一起拌匀。
3.在四方木框内,将拌好的燕根苗粉面倒入,按实压平,上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁、上屉蒸约1个多小时,成熟为止。
4.蒸熟出屉,去掉木框,晾凉,切成长方块,摆盘内即成。
产品特点
清香味浓,甜爽适口。