螫合
取自 食品百科全书
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螯合 chelate
某些有机化合物中,其部份相邻原子上,互有多余的"电子对",可与外来的二价金属离子(例如ni2+,co2+,cu2+ 等)共同组成环状(ring),类似螃蟹的两支大螯般共同夹住外物一样,称之为螫合作用。具有这种功能的化合物者,称为chelating agent。如edta(乙二胺基四醋酸),eta等都是常见的螯合剂。