2-乙酰基吡咯

取自 食品百科全书

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	天然存在：存在于[[茶叶]]、烘过的[[杏仁]]、[[咖啡]]、烤[[牛肉]]、烟草中。		天然存在：存在于[[茶叶]]、烘过的[[杏仁]]、[[咖啡]]、烤[[牛肉]]、烟草中。
-	感官特征：具有[[核桃]]、[[甘草]]、[[烤面包]]、炒榛子和鱼样的香气。	+	感官特征：具有[[核桃]]、[[甘草]]、烤面包、炒榛子和鱼样的香气。
	应用建议：用于肉味、[[咖啡]]、[[茶叶]]、[[榛子]]、[[坚果]]类食用[[香精]]中，在烟草中用于修饰[[烟草]]、改善吸味。		应用建议：用于肉味、[[咖啡]]、[[茶叶]]、[[榛子]]、[[坚果]]类食用[[香精]]中，在烟草中用于修饰[[烟草]]、改善吸味。

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当前修订版本

中文名称： 2-乙酰基吡咯

英文名称： 2-Acetylpyrrole

详情：

分子式：C6H7NO

分子量：109.13

理化性质：为白色针状结晶体，溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，熔点90℃，沸点220℃。

天然存在：存在于茶叶、烘过的杏仁、咖啡、烤牛肉、烟草中。

感官特征：具有核桃、甘草、烤面包、炒榛子和鱼样的香气。

应用建议：用于肉味、咖啡、茶叶、榛子、坚果类食用香精中，在烟草中用于修饰烟草、改善吸味。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为50mg/kg。

安全管理情况：2-乙酰基吡咯的FEMA编号为3202，CoE编号为11721。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食用香料。