2-乙酰基吡咯
取自 食品百科全书
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- | 感官特征:具有[[核桃]]、[[甘草]]、[[烤面包]]、炒榛子和鱼样的香气。 | + | 感官特征:具有[[核桃]]、[[甘草]]、烤面包、炒榛子和鱼样的香气。 |
应用建议:用于肉味、[[咖啡]]、[[茶叶]]、[[榛子]]、[[坚果]]类食用[[香精]]中,在烟草中用于修饰[[烟草]]、改善吸味。 | 应用建议:用于肉味、[[咖啡]]、[[茶叶]]、[[榛子]]、[[坚果]]类食用[[香精]]中,在烟草中用于修饰[[烟草]]、改善吸味。 |
当前修订版本
中文名称: 2-乙酰基吡咯
英文名称: 2-Acetylpyrrole
详情:
分子式:C6H7NO
分子量:109.13
理化性质:为白色针状结晶体,溶于水,溶于乙醇、乙醚等有机熔剂,熔点90℃,沸点220℃。
应用建议:用于肉味、咖啡、茶叶、榛子、坚果类食用香精中,在烟草中用于修饰烟草、改善吸味。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为50mg/kg。
安全管理情况:2-乙酰基吡咯的FEMA编号为3202,CoE编号为11721。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食用香料。