维生素C

取自 食品百科全书

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	[英文]: vitamin C;ascorbic acid		[英文]: vitamin C;ascorbic acid
-	[说明]: 又名[[抗坏血酸]]。白色结晶粉末，无臭，味酸。久置色变微黄。熔点190～192℃。水溶性维生素，存在于新鲜的[[蔬菜]]和某些[[水果]]中。临床上用其合成品。溶于水，稍溶于[[乙醇]]，不溶于[[乙醚]]、[[氯仿]]、[[苯]]、[[石油醚]]、[[油类]]和[[脂肪]]。易被氧化，是强[[还原剂]]。用于治疗缺乏维生素C所引起的病症（如坏血病）及过敏性皮肤病、口疮、感冒等，能促进伤口愈合，增强急慢性传染病人机体抵抗力。也可作食物、药物的抗氧剂。由d-山梨醇经黑乙酸菌细菌氧化、丙酮缩酮化，再经氧化、酸化制得。	+	[说明]: 又名[[抗坏血酸]]。白色结晶粉末，无臭，味酸。久置色变微黄。熔点190～192℃。水溶性维生素，存在于新鲜的[[蔬菜]]和某些[[水果]]中。临床上用其合成品。溶于水，稍溶于[[乙醇]]，不溶于[[乙醚]]、[[氯仿]]、[[苯]]、[[石油醚]]、[[油类]]和[[脂肪]]。易被氧化，是强[[还原剂]]。用于治疗缺乏维生素C所引起的病症（如[[坏血病]]）及过敏性皮肤病、[[口疮]]、感冒等，能促进伤口愈合，增强急慢性传染病人机体抵抗力。也可作食物、药物的[[抗氧剂]]。由[[d-山梨醇]]经黑乙酸菌细菌氧化、丙酮缩酮化，再经氧化、酸化制得。
	[生理作用]		[生理作用]
-	1、合成Collagen（[[胶原蛋白]]）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。	+
		+	1、合成Collagen（[[胶原蛋白]]）-以形成[[软骨]]、[[骨质]]、[[牙釉质]]及血管上皮的重要基质。
-	2、促进[[脯氨酸]]转变为[[氢脯氨酸]]之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。	+	2、促进[[脯氨酸]]转变为[[氢脯氨酸]]之反应，而[[氢脯胺酸]]为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进[[胶原]]之生成。
	3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。		3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。
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	4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加[[酪氨酸]]及某些物质的氧化反应。		4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加[[酪氨酸]]及某些物质的氧化反应。
-	5、制造肾上腺类固醇激素。	+	5、制造[[肾上腺类固醇激素]]。
	6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力		6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力
	[[category:w]][[category:营养]]		[[category:w]][[category:营养]]

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当前修订版本

[中文]: 维生素 C

[英文]: vitamin C;ascorbic acid

[说明]: 又名抗坏血酸。白色结晶粉末，无臭，味酸。久置色变微黄。熔点190～192℃。水溶性维生素，存在于新鲜的蔬菜和某些水果中。临床上用其合成品。溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪。易被氧化，是强还原剂。用于治疗缺乏维生素C所引起的病症（如坏血病）及过敏性皮肤病、口疮、感冒等，能促进伤口愈合，增强急慢性传染病人机体抵抗力。也可作食物、药物的抗氧剂。由d-山梨醇经黑乙酸菌细菌氧化、丙酮缩酮化，再经氧化、酸化制得。

[生理作用]

1、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

2、促进脯氨酸转变为氢脯氨酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。

3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。

4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪氨酸及某些物质的氧化反应。

5、制造肾上腺类固醇激素。

6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力