蛤蟆吐蜜

取自 食品百科全书

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-	蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是天津汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。	+	蛤蟆吐蜜又称[[豆馅烧饼]]，是天津汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
	材料		材料
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	面粉…………….500克		面粉…………….500克
-	酵母………………1克	+	[[酵母]]………………1克
	温水…………….320克		温水…………….320克
-	白芝麻……………适量	+	[[白芝麻]]……………适量
	豆馅……………..适量		豆馅……………..适量
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	做法		做法
-	1、酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟	+	1、[[酵母粉]]与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟
	2、面团揉成长条，分成剂子，每个约50克		2、面团揉成长条，分成剂子，每个约50克
-	3、包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外	+	3、包入[[豆馅]]，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外
	4、面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开）		4、面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开）
	5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8——10分钟		5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8——10分钟

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当前修订版本

　　蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是天津汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

　　材料

　　面粉…………….500克

　　酵母………………1克

　　温水…………….320克

　　白芝麻……………适量

　　豆馅……………..适量

　　做法

　　1、酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟

　　2、面团揉成长条，分成剂子，每个约50克

　　3、包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外

　　4、面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开）

　　5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8——10分钟