冷却肉

取自 食品百科全书

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-	[[原料肉]]	+	[[category:食品]][[category:l]][[category:原料肉]]
-	chilled meat	+	冷却肉是指经兽医检验、证实健康无病的活猪，在国家批准的屠宰厂内进行屠宰后，将肉很快冷却下，然后进行分割、剔骨、包装，并始终在低温下储藏、运输的肉。冷却肉的肉温始终要保持在-2.2℃--5℃之间。在超级市场里的冷却肉大都是精细分割的部位肉，放在覆盖有透明保鲜薄膜的托盘里，在产品的标签上写明部位肉的名称、重量、单价、总价和生产日期等，有着极好的色泽和卫生状况。
-	经过一段时间的冷处理，保持低温(0℃ -4℃)而不冻结的肉	+	中文名 冷却肉 是否含防腐剂 否 适宜人群 老少皆宜 副作用 无
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		+	购买冷却肉时应注意其肉色正常，触感柔软，有弹性，有少许湿度，销售时冷藏柜的温度应在-2.2℃--5℃的范围以内。 由于冷却肉在风味、营养和口感等方面比冻肉、热鲜肉都来得好，也符合卫生、安全的原则，因而受到消费者的欢迎。

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当前修订版本

　　冷却肉是指经兽医检验、证实健康无病的活猪，在国家批准的屠宰厂内进行屠宰后，将肉很快冷却下，然后进行分割、剔骨、包装，并始终在低温下储藏、运输的肉。冷却肉的肉温始终要保持在-2.2℃--5℃之间。在超级市场里的冷却肉大都是精细分割的部位肉，放在覆盖有透明保鲜薄膜的托盘里，在产品的标签上写明部位肉的名称、重量、单价、总价和生产日期等，有着极好的色泽和卫生状况。

　　中文名 冷却肉 是否含防腐剂 否 适宜人群 老少皆宜 副作用 无

　　购买冷却肉时应注意其肉色正常，触感柔软，有弹性，有少许湿度，销售时冷藏柜的温度应在-2.2℃--5℃的范围以内。 由于冷却肉在风味、营养和口感等方面比冻肉、热鲜肉都来得好，也符合卫生、安全的原则，因而受到消费者的欢迎。