红葱头

取自 食品百科全书

05:32 2010年11月22日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (06:05 2011年7月16日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
(5 intermediate revisions not shown.)
第1行:		第1行:
	'''学名'''：Allium ascalonicum L.。		'''学名'''：Allium ascalonicum L.。
-	'''科名'''：葱科(Alliaceae)葱属(Allium)	+	'''科名'''：葱科(Alliaceae)[[葱]]属(Allium)
	'''别名'''：分葱、大头葱、珠葱、朱葱。		'''别名'''：分葱、大头葱、珠葱、朱葱。
第7行:		第7行:
	'''原产地'''：巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲。		'''原产地'''：巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲。
-	'''性状'''：株高35cm，开展度30 cm。叶较短而柔软，长25 cm，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎）长10 cm，横径1.5 cm，基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗，使葱丛长大。接著再限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽，等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要乾燥保存，否则容易发芽或腐烂。多在十月播种，翌年二三月间收成。	+	'''性状'''：株高35cm，开展度30 cm。叶较短而柔软，长25 cm，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎）长10 cm，横径1.5 cm，基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗，使葱丛长大。接著再限制[[水分]]，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽，等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要乾燥保存，否则容易发芽或腐烂。多在十月播种，翌年二三月间收成。
-	'''利用'''：红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，红葱在亚洲也有栽培，红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。	+	'''利用'''：红葱头也是中菜[[烹调]]中不可或缺的增加香气的食材之一，红葱在亚洲也有栽培，红葱头在泰国也是[[烹调]]中不可或缺的增加香气的食材之一。将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以[[猪肉]]类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为[[煎蛋]]、包粽必备爆香食材。
-	[[category:h]]	+	[[category:h]][[category:食品]]

---

当前修订版本

学名：Allium ascalonicum L.。

科名：葱科(Alliaceae)葱属(Allium)

别名：分葱、大头葱、珠葱、朱葱。

原产地：巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲。

性状：株高35cm，开展度30 cm。叶较短而柔软，长25 cm，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎）长10 cm，横径1.5 cm，基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间，种植初期，先多灌溉水让种葱能分蘗，使葱丛长大。接著再限制水分，让葱丛结出肥大的葱球，而不会再分出嫩芽，等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要乾燥保存，否则容易发芽或腐烂。多在十月播种，翌年二三月间收成。

利用：红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，红葱在亚洲也有栽培，红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。