高桥松饼

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:g]][[category:小吃]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =l &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 公司概述 <br>浙江皓洲贸易有限公司成立于2009年7月，位于浙江省杭州市天城路206-1号，由浙江宁波协诚电动工具有限公司和浙江宁波科井服饰有限公司联合控股组建。主要运营中国四大名酒之一西凤酒，有陕西西凤酒集团股份有限公司作为坚强的后盾，聘有具有[[硕士]]、[[研究生]]、本科生等高等学历具有多年营销经验的营销总监及市场策划；是一个具有先进[[管理]]水平和营销理念的[[酒类]][[品牌]]运营公司，集团总资产3亿元，年总产值10亿元。<br>l &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 公司理念<br>皓淼酒海任君饮，洲际炎黄论共盈。<br>l &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 公司[[文化]]<br>爱护公司，尊重同仁，为人务诚，为事务实。<br>l &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 公司宗旨<br>以市场为导向、以客户利益为中心，协作互利发展。<br>l &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 公司目标<br>突破传统简单的行销区域扩张和低层次同质化竞争方式，采用资本[[整合]]+品牌覆盖+[[传播]]规划+渠道建设+渠道精耕+人力匹配的营销模式。将全国和浙江划分为几个重点区域市场予以运作，公司通过整体营销力、企划力、广宣力，着力协同客户打造出各区域样板市场和重点市场；从而同利益、共发展将公司打造成专业酒水品牌运营商。<br>	+	高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。
-	|主营产品或服务= 白酒;	+
-	|主营行业 = 白酒 啤酒	+	通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。
-	|企业类型 =有限责任公司(自然人投资或控股)	+
-	|经营模式 =经销批发	+	成品后，表面呈黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。切开层次分明，皮薄馅多，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。入口松酥，甜糯。
-	|注册资本 = 人民币 500 万	+
-	|公司注册地 = CN 浙江 杭州	+	食品历史
-	|员工人数 =	+
-	|公司成立时间 = 2009 年	+	相传明末清初，浦东清溪镇上每家每户都会做塌饼招待亲友，在清溪镇毁于倭寇焚掠后，制作技艺便传至浦东高桥镇。
-	|法定代表人/负责人 = 沈高明	+
-	|主要客户 =	+	在光绪二十六年（1900年）前后，镇上赵姓大户之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻将自制松饼，提篮小卖于茶坊烟铺，被邻里乡亲赞为“松饼”。
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =浙江省杭州市天城路206-1号	+	1925年，高桥镇张家弄一黄姓妇女，学习松饼制作技艺后加以改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。
-	|主要市场 =	+
-	|经营品牌 =	+	1931年，她丈夫在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、松饼专家”自诩。从此，群起仿效，全镇产销松饼店铺最盛时期达18家之多。
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =	+	1930年前后，高桥一张姓商人在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改进松饼技艺，创制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等食品系列。另外，镇上“朱长丰”黄姓女店主与店里陆姓师傅合股在高庙庆宁寺分设作坊；该店马姓学徒于1942年前后，在上海永嘉路开设高桥食品厂。高桥松饼由此走进市区。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	1952年，政府组织9家联营店，在市联社的协助下，由市食品一店、市中百一店、友谊商店和上海农场等经销该特产。1955年10月，由周正记、王泰和新号、杨祥兴、口福、施祥兴、刘永兴、联社、一品8家糕饼工场和一些夫妻老婆店，合并为上海市高桥松饼生产小组。1958年10月，又和王泰和、瞿永泰、生大、德和、林源茂等公私合营户合并，成立地方国营浦东食品厂。1960年该厂归川沙县商业局领导，改名上海市川沙县高桥食品厂，1993年更名为浦东新区高桥食品厂。
-	|电话 = 86 0571 86969468-610	+
-	|移动电话 = 13857159607	+	制作方法
-	|传真 = 86 0571 85374351	+
-	|地址 = 中国 浙江 杭州市下城区 天城路206-1号	+	原料配方
-	|邮编 =310002	+
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-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|公司名称 = 浙江皓洲贸易有限公司	+	油酥：特制粉5.5千克、熟猪油2.5千克；
-	|注册号 =330103000070304	+
-	|注册地址 =中国浙江杭州下城区环城北路92号416室	+	馅料：赤豆5千克、白砂糖5千克、桂花250克。
-	|法定代表人 =沈高明	+
-	|注册资本 =人民币500万元	+	制作步骤
-	|企业类型 = 有限责任公司(自然人投资或控股)	+
-	|成立日期 = 2009年07月03日	+	1.和皮面：把猪油和温开水倒入和面机内搅拌均匀，加入面粉再搅拌，同时适量加些精盐。
-	|营业期限 = 2009-07-03 至 2019-07-02	+
-	|经营范围 =批发、零售：预包装食品、散装食品（有效期至2012年5月18日）；其他无须报经审批的一切合法项目。	+	2.和油酥：把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀，油酥的软硬和皮面要一致。
-	|登记机关 = 杭州市工商行政管理局下城分局	+
-	|年检时间 =	+	3.制馅：将赤豆水洗，去除杂质，入锅煮烂。舀入取洗机，制取细沙，再经过钢筛，流入布袋，挤干水分成干沙块。再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发，且豆沙自然变黑即可。待豆沙有一定稠度，有可塑性时，加入桂花擦透备用。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+	4.包酥：包酥有大包酥和小包酥两种。
-	[[Category:有限责任公司(自然人投资或控股)]] [[Category:经销批发]] [[Category:CN]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]]	+
		+	5.民馅：取细沙包入皮酥内即成。封口不要太紧，留出一点小孔隙，以便烤制时吸入空气，使酥皮起酥。用手将包手的生坯压在2至3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放在干净的铁盘内，行间保持一定距离，然后印上“细沙”、“玫瑰”等字样的红戳，以区别品种。
		+
		+	6.烤制：进炉时炉温应为160℃至200℃，饼坯进炉烤制2至3分钟取出，把饼坯翻过来，然后再进炉烤制10分钟左右即将铁盘取出，再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。
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		+	食品特色
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		+	成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。
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		+	食用须知
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		+	价值功效
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		+	面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
		+
		+	白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。
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		+	赤豆也叫红豆，营养价值高，且热量低，经常食用可起到健脾益胃、清热解毒、去水消肿等作用。红豆还富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。另外，红豆中含有一种皂甙类物质，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
		+
		+	桂花具有色泽金黄，香气芬芳的特点，可以消除疲劳、消火解毒。有化痰止咳、行气止痛、散血止痢、祛口臭，并杀灭口中细菌的功效。
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		+	注意事项
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		+	猪油中饱和脂肪酸含量是45%，和棕榈油一样，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。

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当前修订版本

　　高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。

　　通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。

　　成品后，表面呈黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。切开层次分明，皮薄馅多，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。入口松酥，甜糯。

　　食品历史

　　相传明末清初，浦东清溪镇上每家每户都会做塌饼招待亲友，在清溪镇毁于倭寇焚掠后，制作技艺便传至浦东高桥镇。

　　在光绪二十六年（1900年）前后，镇上赵姓大户之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻将自制松饼，提篮小卖于茶坊烟铺，被邻里乡亲赞为“松饼”。

　　1925年，高桥镇张家弄一黄姓妇女，学习松饼制作技艺后加以改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，因其所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。

　　1931年，她丈夫在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、松饼专家”自诩。从此，群起仿效，全镇产销松饼店铺最盛时期达18家之多。

　　1930年前后，高桥一张姓商人在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改进松饼技艺，创制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等食品系列。另外，镇上“朱长丰”黄姓女店主与店里陆姓师傅合股在高庙庆宁寺分设作坊；该店马姓学徒于1942年前后，在上海永嘉路开设高桥食品厂。高桥松饼由此走进市区。

　　1952年，政府组织9家联营店，在市联社的协助下，由市食品一店、市中百一店、友谊商店和上海农场等经销该特产。1955年10月，由周正记、王泰和新号、杨祥兴、口福、施祥兴、刘永兴、联社、一品8家糕饼工场和一些夫妻老婆店，合并为上海市高桥松饼生产小组。1958年10月，又和王泰和、瞿永泰、生大、德和、林源茂等公私合营户合并，成立地方国营浦东食品厂。1960年该厂归川沙县商业局领导，改名上海市川沙县高桥食品厂，1993年更名为浦东新区高桥食品厂。

　　制作方法

　　原料配方

　　水油皮面：特制粉8.5千克、熟猪油2.5千克、温开水适量；

　　油酥：特制粉5.5千克、熟猪油2.5千克；

　　馅料：赤豆5千克、白砂糖5千克、桂花250克。

　　制作步骤

　　1.和皮面：把猪油和温开水倒入和面机内搅拌均匀，加入面粉再搅拌，同时适量加些精盐。

　　2.和油酥：把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀，油酥的软硬和皮面要一致。

　　3.制馅：将赤豆水洗，去除杂质，入锅煮烂。舀入取洗机，制取细沙，再经过钢筛，流入布袋，挤干水分成干沙块。再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发，且豆沙自然变黑即可。待豆沙有一定稠度，有可塑性时，加入桂花擦透备用。

　　4.包酥：包酥有大包酥和小包酥两种。

　　5.民馅：取细沙包入皮酥内即成。封口不要太紧，留出一点小孔隙，以便烤制时吸入空气，使酥皮起酥。用手将包手的生坯压在2至3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放在干净的铁盘内，行间保持一定距离，然后印上“细沙”、“玫瑰”等字样的红戳，以区别品种。

　　6.烤制：进炉时炉温应为160℃至200℃，饼坯进炉烤制2至3分钟取出，把饼坯翻过来，然后再进炉烤制10分钟左右即将铁盘取出，再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。

　　食品特色

　　成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。

　　食用须知

　　价值功效

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。

　　赤豆也叫红豆，营养价值高，且热量低，经常食用可起到健脾益胃、清热解毒、去水消肿等作用。红豆还富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。另外，红豆中含有一种皂甙类物质，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。

　　桂花具有色泽金黄，香气芬芳的特点，可以消除疲劳、消火解毒。有化痰止咳、行气止痛、散血止痢、祛口臭，并杀灭口中细菌的功效。

　　注意事项

　　猪油中饱和脂肪酸含量是45%，和棕榈油一样，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。