湖沟烧饼
取自 食品百科全书
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- | |主营产品或服务= PET吹瓶机;中空吹塑机;注塑模具;日用品模具;瓶坯模具;瓶盖模具;吹瓶模具;挤吹模具;管件模具;中空吹塑机;把手提手模具;PET瓶坯;各种瓶盖;PET瓶子;全自动PET吹瓶机;全自动中空吹塑机;半自动吹瓶机;二步法吹瓶机;挤吹机;各种塑料模具; | + | |
- | |主营行业 = 塑料吹塑机 塑料包装机械 食品包装机械 饮用水 塑料模 成型模 | + | |
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- | |公司注册地 = 中国 浙江 台州 | + | |
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- | |地址 = 中国 浙江 台州市 黄岩区梅花井路18号 | + | |
- | |邮编 =318020 | + | 湖沟烧饼由来已久,据说陈胜、吴广在大泽乡起义后,攻占了蓟县,人民群众热烈拥护,奋起相应,并纷纷献出特产烧饼犒劳义军。这烧饼,有油有盐,有滋有味,既可充饥,又可代菜。因蓟县与湖沟相距很近,制作烧饼的工艺基本相同。后来,湖沟人调整了工艺,烧饼做得更加好吃,因而出了名。 |
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- | |注册地址 =中国浙江台州黄岩东城梅花井路18号 | + | |
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+ | 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 | ||
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+ | 相传,陈胜吴广起义占领大泽乡,临近的农民听到这个消息,都拿出粮食来慰劳他们。送烧饼的大婶因为紧张,烧饼未完全送到骑马将士的手中,就掉落在地上摔成好几块。于是湖沟烧饼还有另一个名字“马蹄酥”。 | ||
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当前修订版本
湖沟烧饼又名马蹄酥,是安徽省固镇县汉族传统名点。因产于湖沟镇而得名。
湖沟烧饼以小麦面粉、芝麻为原料,用多道工序制作而成。制成后,香酥可口,稍嚼即烂,外脆里嫩。
食品历史
湖沟烧饼由来已久,据说陈胜、吴广在大泽乡起义后,攻占了蓟县,人民群众热烈拥护,奋起相应,并纷纷献出特产烧饼犒劳义军。这烧饼,有油有盐,有滋有味,既可充饥,又可代菜。因蓟县与湖沟相距很近,制作烧饼的工艺基本相同。后来,湖沟人调整了工艺,烧饼做得更加好吃,因而出了名。
湖沟镇上的烧饼世家黄姓乃祖传手艺,相延多代,并且授徒传艺。改革开放后,湖沟烧饼相继打进了北京、南京、上海等地,声名远扬,深受好评。
食品制作
主要食材
小麦面粉、食用油、葱花、驴油(或猪油)、盐、胡椒、八角粉等。
制作步骤
1.和好的面团,涂上配制好的食用油放置待用。
2.选用上好的驴油加葱花、盐、胡椒、八角粉等作料拌馅。
3.待面团分成面记,用手掌擀成长条形并用手拽长,涂上事先配置好的作料卷成团,再用手按成圆形,撒上上等芝麻贴入炉内烘烤,2分钟就新鲜出炉了。
食品特色
烤出的烧饼,对着阳光看,通透闪亮。外皮整体呈蟹黄色,芝麻黄亮如金。吃起来,不油不腻,稍嚼即烂,外脆里嫩,口感甚美。
食用须知
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
猪肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
注意事项
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
历史文化
典故一
相传,陈胜吴广起义占领大泽乡,临近的农民听到这个消息,都拿出粮食来慰劳他们。送烧饼的大婶因为紧张,烧饼未完全送到骑马将士的手中,就掉落在地上摔成好几块。于是湖沟烧饼还有另一个名字“马蹄酥”。
典故二
很久很久以前,有个大户人家女儿生了一种怪病,吃东西没胃口,一见饭菜就恶心。财主心急如焚,就贴出告示,说谁能治好他女儿的病,他愿意给20两银子。来了很多医生,都没有治好。于是财主再次张贴告示,并把酬金从20两增加到50两、100两,最后一直到一半家产,但还是没能治好。
后来,一个放牛的穷小伙,愿意一试,条件是他要娶这个大小姐为妻。财主答应了他的要求。年轻人做了很多烧饼给小姐吃,治好了小姐的病,并获得了小姐的芳心。但财主反悔了,年轻人和小姐私奔逃到了湖沟,世世代代做起烧饼的生意来。